GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: risotto con zucca gialla e baffo croccante
Esistono vari stadi tra gli eno-maniaci, e oggi mi sono reso conto di essere sceso sul gradino più basso mentre coprivo con la stagnola una bottiglia per una degustazione “alla cieca” … in solitaria! (nel senso che vedevo naturalmente ciò che coprivo!). Ripresomi da questa follia velocemente straccio la carta senza farmi vedere da nessuno e riempio il bicchiere.
Il naso si fa subito possente, bellissimo e avvolgente col suo frutto tropicale, ma confonde: per un attimo ti fa pensare agli Chenin della Loira … Riguardo la bottiglia, forse la mia mente offuscata da tanta mania o smania, crede di avere ancora la bottiglia coperta, nuovamente rinsavisco e con me il vino. In bocca è grande l’equilibrio tra note dolci e sapidità. Dal sinuoso tono ammandorlato, prepotentemente vengo trasportato a Orvieto e più precisamente sul Lago di Corbara. Dove qui la “muffa nobile” regna sovrana e riesce deliziosamente a donare e non togliere al frutto.
Per me questo vino dedicato ai genitori non tratta di un ritorno (o elogio) al passato, ma piuttosto una ripartenza dal passato, confermando che esistono anche vari stadi e strati divisi, tra produttori che si crogiolano del lavoro trovato già fatto e quelli – come Niccolò e Bernardo – che lo intensificano, salvaguardando, migliorando, affinando pratiche e saperi, tramandati in oltre 50 vendemmie.
Luigi e Giovanna è un Vino Slow, ma come bottiglia Gluck si comporta da favola accompagnando il risotto con zucca gialla e baffo croccante, mostrandosi vuota molto prima della mezzanotte.
Prezzo in enoteca 28 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.