GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: toast di lievito madre con speck d’oca di Cascina Madonnina e taleggio dei Fratelli Ciapponi
Un vino di grande respiro che presenta il carattere e l’eleganza del Nebbiolo di Valtellina. Il bravo Aldo Rainoldi l’ha prodotto con l’intento riuscito di proporre un’etichetta tanto fedele alla tradizione stilistica locale, quanto rivoluzionaria e visionaria.
Questo Grumello, infatti, è realizzato a partire dalle uve di uno specifico “cru” – concetto ancora raro in Valtellina -, i celebri Dossi Salati, a circa 600 metri. Ne deriva un vino molto tipico, con note fresche e sincere. In bocca è diretto, di buona intensità e sostenuto da una vibrante acidità. Buonissimo adesso, ancora meglio se abbandonato in cantina.
Prezzo in enoteca 22 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.