GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: panino con mortadella
Succede che dopo un pomeriggio in giro per centri commerciali, per un po’ di spicciolo shopping, ti assale una fame incontrollabile; la cena è ancora lontana, le alternative sono un panino dal Mc oppure resisti qualche minuto e corri a casa. Due fette di pane integrale e qualche fetta di mortadella e la merenda vintage è servita.
Nell’aprire il frigo il “Trentasei” la nuova etichetta di Cantina della Volta è irresistibile: certo non è la bottiglia della sera, ma l’appagamento è proprio godurioso e dopo aver bevuto a merenda, alla sera solo acqua.
Il Trentasei è il nuovo Lambrusco di Sorbara Metodo Classico firmato da Christian Bellei, figlio di Giuseppe, colui che per primo ha creduto nel Metodo Classico partendo dalla “povera” uva lambrusco di Sorbara, quella che sprigiona la maggior acidità.
Il nome lo deve ai mesi passati sui lieviti, e non sono stati mesi semplici, flagellati da terremoto e alluvioni dato che Bomporto è nel cuore delle zone più colpite. Aggiungiamo che andando a ritroso di 36 mesi si arriva alle uve del 2010, anno di fondazione dell’azienda Cantina della Volta, per cui sono tra le prime lavorate.
La scritta e altri inserti nella bottiglia sono in rosso Ferrari, altro simbolo modenese, e donano scatto e velocità, cosa per altro ritrovabile nel calice. Il colore, stavolta del vino, è un rosso cipolla carico e brillante, quasi cerasuolo; spuma durevole sostenuta da miriadi di fini bollicine che risalgono, portando in superficie fragranti profumi di piccoli frutti rossi, fragoline, mirtilli. Franco anche il floreale, con violetta e rosa su tutto, qualche nota più evoluta di lieviti da crosta di pane integrale. In bocca il sorso è intenso e sapido con una sostenuta acidità a tratti tagliente.
Questa freschezza ben si addiceva all’abbinamento con la mortadella, il grasso a tratti unto del salume è stato ben ripulito e contrastato dalle bollicine e dal corpo del vino stesso. Il frutto è ancora fragrante, la persistenza molto lunga così come la bevibilità, tanto che sorso dopo sorso il calice, ma di riflesso anche la bottiglia e il panino sono finiti. La fame è placata, l’animo rincuorato. Evviva il Lambrusco.
Prezzo in enoteca 18 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.