Nel 2012 Ca’ del Bosco ha deciso di reinterpretare i suoi tre Franciacorta millesimati – il Brut, il Dosage Zéro e il Satèn della vendemmia 2008 – a 32 anni dalla loro nascita, attribuendo loro un carattere distintivo anche nel nome: “Vintage Collection”. Questi Metodo Classico oggi rappresentano tre icone per la Franciacorta, la miglior espressione del savoir-faire dell’azienda.
Ieri la Vintage Collection si è arricchita di un nuovo capitolo con la nascita del Franciacorta Dosage Zéro Noir, presentato in anteprima alla stampa e presto disponibile per ristoranti ed enoteche.
Questa etichetta nasce da un’accurata selezione di uve pinot nero provenienti dalla tenuta Belvedere, posta a 466 metri s.l.m., tra le più alte dell’intera Franciacorta.
L’idea di elaborare in purezza questo vitigno ha le sue origini nel 1980, quando Maurizio Zanella e André Dubois, intuendone il potenziale, concepirono il primo Franciacorta realizzato al 100% con uve Pinot Nero: il “Brut Pinot Nero”. Pochi ebbero l’opportunità di acquistarlo. Il Dosage Zéro Noir ne raccoglie l’eredità, entrando a far parte a pieno diritto della Vintage Collection con una confezione celebrativa che offre la possibilità di apprezzare il Dosage Zéro Noir in tre diversi millesimi: 2001, 2004 e 2005, degorgiati nell’estate 2014, rispettivamente dopo 12, 10 e 9 anni di affinamento sui lieviti.
la tenuta Belvedere: un capriccio del ghiacciaio
Situata nel comune di Iseo – a circa 466 metri di quota, sulle colline che delimitano a sud il lago, tra boschi di castagno, quercia e carpino – la tenuta Belvedere domina con lo sguardo la Franciacorta e si merita pienamente il nome con cui è conosciuta.
Ma la più intrigante caratteristica della tenuta è nell’origine geologica dei suoli che vi sono coltivati. Con ogni evidenza le alture di Belvedere esistevano già quando, milioni di anni fa, si sono susseguiti i vari cicli di glaciazioni che, col deposito del detrito morenico, hanno plasmato le colline del paesaggio franciacortino.
Per motivi che oggi appaiono inspiegabili, è successo che solo una parte della tenuta – quella a nord est – è stata toccata dal ghiacciaio e ricoperta dal tipico terreno ricco di sassi tondeggianti. Gli altri appezzamenti, in qualche modo schivati dalla lingua del ghiaccio discendente, sono invece rimasti con i loro suoli originari.
Nei sei diversi appezzamenti che compongono la tenuta abbiamo quindi due situazioni pedologiche completamente differenti: un suolo morenico tendenzialmente precocizzante e adatto al conseguimento di maturazioni più spinte; un suolo autoctono, più profondo e a matrice argillosa, favorevole alla conservazione dell’acidità e allo sviluppo di aromi più fini e floreali. Nel 1991 Ca’ del Bosco ha realizzato a Belvedere poco più di 4,5 ettari di vigna mettendo a dimora due varietà: chardonnay e pinot nero.
Le vigne di pinot nero sono state piantate ricercando la migliore esposizione e il miglior potenziale di maturazione: è stato quindi preferito il terreno morenico sul versante della collina rivolto verso sud est e riparato dai venti del nord.
Grazie alla condizione d’isolamento rispetto ad altri vigneti e alla quota della tenuta Belvedere, sin dai primi anni di vita dell’impianto si sono applicate sulla difesa antiparassitaria soluzioni innovative ed a basso impatto ambientale. Attualmente gli impianti sono gestiti seguendo il protocollo biologico.
Presenti ieri all’apertura delle prime bottiglie – che ci hanno stupito per finezza e qualità, per il particolarissimo e ben definito carattere e per l’interpretazione “territoriale” della varietà – vi diamo le nostre impressioni “a caldo”:
Franciacorta Dosage Zéro Noir 2005
È ancora giovane, ma mostra già tutto il carattere di questa etichetta: frutto maturo e croccante, impreziosito da cenni balsamici di mentuccia e da sottili note finali di nocciola. Bocca austera, perfettamente asciutta e tagliente; perlage perfetto.
Franciacorta Dosage Zéro Noir 2004
Il più pronto dei tre prodotti, da bere ora. Presenta lo stesso profilo olfattivo del 2005 con una maggiore pienezza di frutta matura e un piacevole finale di agrumi. In bocca è ancora più dritto e incisivo del precedente, anche se ha maggiore volume e spessore.
Franciacorta Dosage Zéro Noir 2001
È il più vecchio ma non lo dimostra, anzi … è perfetto e buonissimo ora ma lascia intendere che potrebbe migliorare ancora in bottiglia. Elegantissimo, lascia stupefatti per le doti di leggerezza e profondità: non aggredisce mai il palato ma vi si instaura a lungo, con un gusto setoso e finissimo.