GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: taieddhra salentina
L’arrivo di questo autunno bolognese, mite e languido, mi fa venire in mente le mie consuete vacanze salentine, che questa estate non ho potuto fare … e allora mi accontento di un ricordo e faccio una teglia di riso patate e cozze, la taieddhra salentina, piatto della tradizione, semplice ma appagante.
In frigorifero una bottiglia di Gavi di La Raia, azienda biodinamica situata sulle colline alessandrine, patria dell’autoctono cortese. La Raia è una realtà che applica con rigore le regole dell’agricoltura biodinamica: oltre alla vite, si coltivano antiche varietà di seminativo e si alleva la pregiata vacca fassona.
Nel bicchiere i riflessi verdognoli del cortese richiamano un’idea di freschezza che si conferma in bocca: la spina acida consistente e le note elegantemente salate, lo rendono dinamico e vibrante, è un vino semplice e vivace, grandemente godibile.
Abbinato alla taieddhra salentina, ricca di cozze fresche, ne esalta le sensazioni sapide e salmastre e quasi quasi mi sembra di essere al mare!
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.