GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: ziti alla genovese di tonno
Quando vini come questo ti capitano a sorpresa il piacere di degustarli è amplificato. Trebbiano fino a una decina di anni fa era sinonimo di vino bianco da poco, quasi banale, o comunque da bere esclusivamente in giovane età. Finalmente poi sono arrivati produttori come Valentini e Pepe che hanno deciso di ribaltare queste errate credenze comuni e di interpretare il Trebbiano dandogli la possibilità di esprimersi in piena libertà.
Siamo sulle colline teramane a ridosso del massiccio del Gran Sasso e vicini al mare Adriatico. È questa una delle zone dell’Abruzzo più vocate per la viticoltura e qui Emidio Pepe ha sempre svolto il suo lavoro di vignaiolo con grande rispetto per la vigna e per quell’uva che sa possa regalare grandi emozioni. È proprio il rispetto il concetto guida di questa piccola azienda conosciutissima ormai in tutto il mondo. Anche se Emidio, nonostante la fama, ha sempre continuato a lavorare personalmente tra i filari, senza risparmiarsi e con umiltà.
Il colore pieno e dorato nel bicchiere ci dice che il vino fa macerazione sulle bucce in fermentazione. Al naso esprime grande eleganza di profumi da attendere con pazienza e curiosità. Vanno dai toni di tè bianco, alla buccia di bergamotto, il frutto è di albicocca matura e ricorda il fieno dorato. Il sorso ha carattere e richiama l’eleganza anticipata al naso, è dinamico, ruvido per i tannini accennati e vivace nella spinta della freschezza. Lo stappo sugli ziti alla genovese di tonno, un’esplosione di sapori data da due elementi ricchi come la cipolla, presente e stufata in grandi quantità, ed il tonno rosso. Il piatto vuole un bianco di carattere, che sappia tenergli testa e questo Trebbiano lo affianca con sicurezza e a testa alta.
Prezzo in enoteca 25 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.