GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: filetto dell’orsa Daniza
Sabato sera casalingo, ma con voglia di mangiare qualcosa di buono, e di accompagnarlo con una bottiglia di un agricoltore virtuoso, che segue i dettami della biodinamica e lavora con pura onestà in vigna e in cantina.
Il Teroldego 2012 dell’Azienda Agricola Pisoni evolve con calma nel bicchiere e ogni sorso racconta una storia leggermente diversa. Al naso si affacciano subito le spezie, con il pepe nero in testa, poi è un tripudio di frutti rossi e cenni balsamici. La bocca è corrispondente, con frutto croccante e lungo finale rinfrescante.
Si abbina a meraviglia alla carne tenera, cucinata alla piastra senza nessun condimento, se non un filo di olio versato a crudo.
P.S. Naturalmente scherzavo, il filetto non è dell’orsa Daniza bensì di un manzo dell’ottima Macelleria Tibaldi di Bra, con allevamento proprio di bovini.
P.P.S. Nessuno pensa seriamente di boicottare i prodotti trentini per questo increscioso e triste incidente, giusto?
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.