GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: ‘mpepata di cozze
La Falanghina non è una ma sono tante e diverse, a seconda del territorio di provenienza e della interpretazione della cantina. Troppo spesso ed erroneamente viene immaginata come un vino bianco banale, forse perché troppo spesso i produttori hanno creduto poco nelle sue capacità espressive. Già, perché essere un tipo accondiscendente e poco complicato può venire interpretato come sinonimo di pochezza e di mediocrità.
La falanghina è il vitigno a bacca bianca predominante nel beneventano, territorio densamente vitato. Fois è la Falanghina del Sannio che ha saputo rompere le credenze comuni con la sua esuberanza. E’ un vino figlio dell’amore, quello tra Imma e Fulvio che hanno scelto di abbandonare la città per dedicarsi all’agricoltura nel terreno di proprietà a Frasso Telesino. E sicuramente Fois trae grande energia dall’impegno di fiducia e passione che i due vigneron hanno investito in questo progetto.
Il vino è molto espressivo sia al naso sia al palato, con profumi giovani di agrumi e una buona mineralità. Il sorso è pieno e rilancia al palato una vivacità solare e di spinta freschezza, che fa pensare a lunghe evoluzioni nel tempo.
Splendido sulla ‘mpepata di cozze, uno dei piatti più popolari dell’estate napoletana, dove i mitili vengono velocemente cotti, giusto il tempo di aprirsi, e conditi solo con pepe, olio extravergine di oliva e aglio. Un bel crostone di pane tostato in accompagnamento completa al meglio il nostro piatto. L’incontro di due elementi semplici, ma interpretati nella giusta misura ed entrambi ricchi di sapore, rende golosissima una serata per niente banale.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.