GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: serata barbecue
Chi l’ha detto che non si possa bere un vino bianco sulla bistecca al barbecue? O meglio al fornello? La Valle d’Itria è una terra che sembra uscita da un libro di fiabe per il paesaggio incantevole disegnato dai tanti trulli, spesso colorati, e circondati dalla vigna, dall’orto e immancabilmente da almeno un albero di olivo. Qui è di grande tradizione mangiare la carne alla brace ed altre specialità presso i fornelli: grandi braci attrezzate di sera presso le macellerie di campagna o nei centri dei piccoli borghi.
E’ anche terra di grandi vini bianchi, contrariamente al resto della Puglia che è per lo più rossista. Qui nei primi del novecento le grandi aziende del nord come Folonari, Gancia, Martini e Rossi, producevano grandi quantità di vermut, incrementando quindi l’impianto dei vigneti a bacca bianca. Nel tempo poi la Valle d’Itria si è ripresa la propria identità vitivinicola costituendo la doc che prevede solo vini bianchi prodotti con minutolo, verdeca e bianco d’Alessano.
L’azienda I Pastini ha scelto di vinificare anche in purezza questi vitigni con risultati molto interessanti. Rampone è l’etichetta dedicata al Minutolo che esprime una certa esuberanza da consentire l’abbinamento con la carne alla brace. Ha i tipici profumi di rosa, poi pesca bianca e piccole spezie come pepe e anice stellato. Il sorso dichiara grande energia, è ruvido per l’acidità spinta e per i tannini appena percettibili e chiude con precisione su toni leggermente amari di mandorla.
Prezzo in enoteca 12 euro