23 luglio: è ora di iniziare a fare sul serio. Cominciamo in modo molto soft … con Barolo 2010 e Barbaresco 2011. Tanto così per avvinarci un po’ la bocca. Ci teniamo però a precisare che la fase di degustazione finale è solo il punto di arrivo di un lavoro che è iniziato a febbraio quando abbiamo cominciato ad assegnare ai collaboratori le schede da fare. Poi nei mesi seguenti sono partite le visite a tappeto (più di 200 i collaboratori che ci aiutano) che ormai sono in fase di conclusione. In azienda solitamente, dopo aver visitato vigne e cantina, si procede a un primo assaggio. Poi a livello regionale le commissioni si incontrano per un secondo assaggio e infine, i campioni ritenuti più validi arrivano qui a Bra, presso la sede di Slow Food Editore.
Un lungo viaggio, ricco di incontri e di rapporti umani. Per questo le degustazioni finali sono solo un punto del percorso e non ci va di enfatizzarle troppo, ma ci pare giusto anche raccontarle visto che si tratta anche un momento importante di conferma delle idee che sono nate sul campo.
In particolare veniamo al Barolo 2010. Un’annata di cui abbiamo parlato a lungo e che ha riscosso giudizi clamorosi da parte degli americani. Tanto è vero che il successo commerciale è evidente. Uve vendemmiate nella seconda e terza decade di ottobre, profumi normalmente molto titipi con lampone e viola in primo piano, tannino duri, ma ben digeriti da un’estrazione perfetta. Legno, ormai, usato con estrema sapienza. Il Barbaresco 2011 è figlio di un’annata più calda e precoce, ma per molti produttori è superiore al 2010 (anche se questa non è una novità per noi… ogni millesimo è sempre migliore di quello prima per i vignaioli…).
Ora chiudiamo qui, questo pezzo perché dobbiamo correre in degustazione!
Un’ultima cosa. Da questo assaggio nasceranno anche le note di degustazione dell’itinerario sulla Langa che uscirà ai primi di ottobre su Slow Wine Magazine (se non conoscete ancora la nostra rivista digitale cliccate qui!).