GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: Ristorante Enoteca San Nicola, Bobbio (Pc)
con: Coppa caramellata al Gutturnio con prugne al mosto d’uva
Metti una sera estiva afosa e soffocante nella Valpadana. Quale scusa migliore per esplorare la Val Trebbia e spingersi su fino a Bobbio a prendere un po’ di fresco? All’enoteca San Nicola propongono una buona cucina di territorio, e gli occhi cadono sulla coppa caramellata al Gutturnio, un piatto di grande esecuzione, con la carne morbida e dalla splendida crosticina dolce e laccata.
Ci accompagno il Gutturnio San Bartolomeo di Massimiliano Croci, produttore naturale in Castell’Arquato, etichetta di grande struttura (fa 18 mesi in legno), dal tannino dolce e morbido ben bilanciato dall’acidità finale della barbera. Abbinamento perfetto e bottiglia, nonostante l’alta gradazione alcolica, finita in un batter d’occhio.
Prezzo in enoteca 16 euro