GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: fiori di zucca ripieni di zucchine
Il vino è stato acquistato in damigiane a Pieve di Soligo dalla condotta Slow Food di Forlì e imbottigliato nella cantina di Nicola.
Rifermentazione: 6 mesi in bottiglia nelle cantine dei componenti della condotta.
Nome: “Esito incerto” perché non tutte le bottiglie rifermentano … ma quando succede … gli aromi fruttati si alternano alla crosta di pane, in bocca è perfettamente secco ma ha cremosità e bella acidità che solletica il palato.
Abbinamento: fiori di zucca ripieni di zucchine, fagiolini e patate, amalgamate con uovo e parmigiano e passati in forno !!!
La sua freschezza e il piacevole finale leggermente amarognolo puliscono perfettamente il palato dalla dolcezza e cremosità del ripieno dei fiori di zucca.
Il costo? vino acquistato in damigiana + bottiglie e tappi acquistati in proprio, imbottigliamento self made … indovinate un po’ voi …