Slow Wine Magazine, la nuova rivista digitale di Slow Food (clicca qui per un’anteprima e per registrarti gratis), ha dedicato la Retrospettiva del suo secondo numero all’Amarone della Valpolicella – a cui aveva già riservato un lungo articolo/itinerario nel primo numero – con un’ampia degustazione dei vini delle annate 2005 e 2000.
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Tornando all’articolo sull’Amarone: troverete il lungo resoconto delle degustazioni e, per ognuna delle due annate assaggiate, una TOP LIST che non lascia spazio a fraintendimenti: capirete subito quali sono i vini che ci piacciono di più.
Vi anticipiamo che in genere i vini dell’annata 2000 ci sono sembrati più equilibrati, risolti e bevibili. Probabilmente nel delineare questo positivo profilo complessivo ha giocato un ruolo significativo il prolungato affinamento in bottiglia, ma secondo noi ha contribuito notevolmente anche una tendenza, propria di quegli anni, che privilegiava una minore estrazione di materia a favore di una maggiore eleganza e bevibilità. Insomma in quel periodo c’era probabilmente una minore volontà di stupire con “effetti speciali” e una maggiore ricerca dell’equilibrio ideale di un vino, senza troppe esagerazioni.
I vini della vendemmia 2005 al contrario ci sono parsi – salve alcune pregevoli eccezioni – complessivamente più duri, più monolitici, più “inchiodati” sul volume e sulle asperità dei tannini. Questo si spiega, a nostro avviso, perché da un lato in quei tempi era un po’ “cambiata la moda”, e c’è stata la tendenza a estrarre di più, a produrre degli Amarone più grossi e corposi, senza sapere bene come gestire la maturazione e l’evoluzione di queste enormi masse tanniche. Dall’altro perché avendo messo in appassimento (per produrre Amarone e Recioto) una quantità di uva decisamente maggiore questa probabilmente non si è dimostrata tutta all’altezza del compito …
I limiti di un’uva non buonissima si sentono in tutti i vini; l’Amarone della Valpolicella non solo non fa eccezione a questa regola ma mostra semmai, in maniera ancora più evidente, queste eventuali negatività.