GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: risotto, patate e cozze
Chi ha detto che i Rosati salentini vanno bevuti entro l’anno? Nessun cedimento nel colore, ma soprattutto un frutto ancora freschissimo ed una acidità vivida a far da contraltare a un bel corpo, che ha retto benissimo la struttura importante del piatto. Ritorni di ciliegia e di erbe della macchia mediterranea a rendere ancora più piacevole l’incontro e il susseguirsi di ogni sorso e di ogni boccone.
Cupertinum è una bella realtà cooperativa cresciuta per decenni sotto la guida sicura di un grande enologo come Severino Garofano, un caposaldo della storia del vino salentino. Dopo il suo ritiro gli è subentrato Giuseppe Pizzolante Leuzzi, valente e stimato enologo che, nel confermare la tradizione, sta ringiovanendo e dando ulteriori slanci all’intera gamma dei vini ed alla cantina.
Prezzo in enoteca 6 euro.
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.