Due giornate di degustazioni in Franciacorta, per Slow Wine 2015. Oggi la terza.
Lunedì mi arriva dal Consorzio – impeccabile nell’organizzare le degustazioni e l’accoglienza (fossero tutti così …) – la lista con i numeri dei campioni da assaggiare nelle rispettive tipologie. Mi accorgo subito che i millesimati, soprattutto delle tipologie Dosaggio Zero e Extra Brut, sono cresciuti sensibilmente nel numero rispetto all’anno scorso e ancor di più rispetto a due anni fa. E mi chiedo il perché.
Martedì condivido subito questa informazione, e il rispettivo quesito, con i vari collaboratori presenti alla degustazione e ipotizziamo subito due risposte:
1) risposta positiva, politicamente corretta e sufficientemente ragionata. I vigneti sono sempre più maturi e producono sempre meglio; le tecnologie di cantina – soprattutto per le operazioni di pressatura, passaggio fondamentale per la buona qualità di un Metodo Classico – sono in genere molto all’avanguardia; l’esperienza e il savoir-faire degli enologi è migliorato notevolmente … insomma ci sono tutte le condizioni per far crescere il numero dei prodotti di qualità più alta, come dovrebbero essere in teoria i Metodo Classico millesimati.
2) risposta maliziosa, di quelle care ad Andreotti (a pensare male si fa peccato ma spesso ci si azzecca …). Le vendite sono più lente della produzione e ci sono nelle cantine numerose bottiglie invendute che restando ferme in catasta raggiungono i tempi (più lunghi) dettati dal disciplinare di produzione per diventare millesimati; quindi vini che in origine dovevano uscire nella veste sans année diventano alla fine dei millesimati, con conseguente aumento del prezzo di vendita.
Non ce lo diciamo troppo apertamente ma siamo un po’ tutti per la seconda ipotesi … e cominciamo ad assaggiare la lunga serie di vini non millesimati proposti dalle aziende, con più o meno grandi soddisfazioni.
Ieri mattina, finalmente, ci arrivano nei bicchieri i primi millesimati – i Dosaggio Zero – e poi avanti fino al pomeriggio con gli Extra Brut e poi i Brut. Ebbene, assaggio dopo assaggio, la colpevole malizia della seconda ipotesi lascia spazio a una sincera soddisfazione e a una punta di pentimento, per aver pensato male: il livello complessivo dei millesimati – in particolare delle annate 2009, 2008 e qualche 2007 – è proprio buono e comunque nettamente superiore a quello dei sans année. È cresciuto il numero dei campioni ma la qualità complessiva è garantita. Bravi produttori di Franciacorta! A pensare male ci si azzecca spesso ma non sempre …
Poi qualche bottiglia era straordinariamente buona, alcune buonissime e altre un po’ meno soddisfacenti … ma questo è normale. Quali erano quelle straordinariamente buone? Lo volete sapere? Eh, mi sa che vi toccherà aspettare ottobre, con l’uscita della nuova edizione di Slow Wine … ma forse già a settembre qualche anticipazione ve la daremo … intanto noi continuiamo ad assaggiare.