GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: Hosteria Posterula, Orvieto
con: ossobuco e cicoria ripassata
Questo è il primo vino che assaggio di Pacina: si chiama “Il Secondo di Pacina” ma per me può essere assolutamente il “Primo” di Pacina o quanto meno, per quello che mi riguarda e che mi ha donato stasera, sicuramente non è “Secondo” a nessuno! (passatemi il gioco di parole … ma).
È stata proprio una gran bella bevuta, un vino ricco, succulento, di bel ritmo tra frutto e tensione, con un tannino scalpitante ma ben integrato, con la mora e la ciliegia del vino che si legavano perfettamente alla consistenza dell’ossobuco e ai toni dolciastri del midollo, della carota e del sedano, in un marriage quasi inattaccabile!
Che dire … viva i “Secondi” anche se non saranno mai primi!
prezzo in enoteca 13 €