GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: risotto con germogli – speck e giardiniera
Una cena improvvisata, con sparasine e bruscansi (asparagi selvatici e germogli del luppolo) appena raccolti con cui fare un semplice risotto, un “rinforzino” – come lo chiama il conte Mascetti – di un po’ di speck spettacolare dei F.lli Corrà e una gustosissima giardiniera di contorno. Tutto perfetto, manca solo il vino adatto.
La freschezza primaverile di un primo piatto comunque semplice e l’affumicato-dolce dello speck rendono la scelta quasi obbligata … una schiava! Prelevo dalla cantina una bottiglia di Elda di Nusserhof. Fresca e polposa, riesce a compensare perfettamente il lieve amarognolo delle erbette e al contempo la pienezza e la sapidità accompagnano alla perfezione speck e giardiniera.
Questo vino nasce da vigne di oltre 80 anni, di schiava e altre vecchie varietà, poste nel maso di proprietà dei coniugi Mayr, a Santa Maddalena. E’ il vino ideale per una cena semplice e gustosa.
prezzo in enoteca 18 €