Georg Meissner insegna biodinamica all’Università di Geisenheim (eh si, in Germania la biodinamica è oggetto di studi universitari) e da qualche anno è enologo consulente per la Tenutae Lageder, in Alto Adige. Durante le giornate di Summa, splendida degustazione organizzata nella cantina di Lageder a Magrè, Meissner ha approntato una piccola lezione in vigna dal titolo Percepire il tempo come spirito del paesaggio.
La percezione del tempo contadino è già stata oggetto del nostro interesse in un post precedente. Ma il giovane docente tedesco ha proposto una prova empirica davvero interessante e, in questo esercizio, il tempo è stato considerato dal punto di vista meteorologico.
Attraverso una serie di punti Meissner ci ha introdotto a una prova di percezione attiva dell’atmosfera.
Questi erano i punti che scolasticamente eravamo tenuti a considerare:
1 Prime impressioni generali
2 Forma delle nuvole
3 Direzione delle nuvole
4 Qualità del vento
5 Caldo/Freddo
6 Paesaggio
7 Descrizione della precipitazione atmosferica
8 Aspetto/sfumatura dello Zenit
9 Azioni degli elementi del paesaggio
10 Profumi/Odori
11 Rumori
12 Breve descrizione della situazione generale/ possibilità di descriverla come aspetto fisico di una persona
Oggi con la connessione perenne abbiamo la possibilità di ottenere precise informazioni sull’andamento meteorologico, possiamo prevedere in sostanza se pioverà, ci sarà il sole o altre dettagliate informazioni utili per l’attività agricola. Delegare la percezione dell’atmosfera a strumenti di precisione ha tanti vantaggi, ma ci pone all’esterno di fenomeni che riguardano e comprendono l’essere umano.
Se attentamente osservato e percepito, il paesaggio comunica un’infinità di segnali per l’agricoltore. Osservare e sentire sono azioni fondamentali in una buona viticoltura. L’esercizio, per quanto estremamente didattico, ha portato parte dei presenti verso una sensazione di empatia con l’ambiente circostante. Molti non avevano le stesse risposte sulla forma delle nuvole, sul grado di umidità o sulla direzione del vento. Milioni di impressioni in grado di influenzare noi e le piante che ci circondano. Ho pensato all’utilità di questi spunti, diretti a giovani che hanno dalla loro il massimo della tecnologia disponibile ma un residuo minimo di istinto agricolo, così importante per secoli di agricoltura.
Un tempo la sensibilità contadina era fondata sull’abilità di percepire la diversità atmosferica. Credo che acuire i propri sensi potrebbe giovare anche alle nuove generazioni, soprattutto se intenzionate ad agire nel rispetto dell’ambiente.
Mi è piaciuto questo semplice esercizio. Ieri, dalle mie parti, c’è stata una violenta e breve precipitazione. Oggi splende il sole, la luce è tersa, il vento è freddo e soffia (credo) da nord, la qualità dell’aria è splendida, pulita e solletica il naso a respirarla. Vedo i contorni delle case in lontananza, l’erba trinciata e la testa scura degli olivi potati. In fondo, al di là delle colline, una striscia di indaco che è il mare della costa toscana. Non c’è male, credo sia un’ottima giornata per chi lavora la vigna.