GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: da amici
con: salumi – spalletta di mora di Matteo Zavoli (Presidio Slow Food) e lonzino con cotenna di Doriano Scibé.
Nonostante l’economicità lo releghi al ruolo di “vino base” dell’azienda, di fatto La Staffa è un gran bel verdicchio, da anni in continua crescita sotto il profilo stilistico e territoriale. La versione 2012 ha la struttura e il volume di “Staffolo” e chiude con un bel finale saporito e progressivo. Un abbinamento gustoso che ha fuso l’incisività del vino con il carattere raffinato di questi salumi.
In casa Baldi ormai la sfida è lanciata: Staffa vs. Rincrocca; ogni anno inizia una nuova partita!
prezzo in enoteca 8 €