GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: Osteria Antichi Sapori, Parma
con: rognone di vitello candito
Che splendido incontro è occorso tra queste due particolarità.
Un vino che non ti aspetti (blend di pinot nero, merlot e croatina), pieno di profumi e dolcezze nascoste cha va ad affiancarsi alle note candite di una carne bel lavorata e presentata in maniera eccelsa.
Si è vero, il merlot anche se usato in piccole dosi si fa sentire, ma anche le note balsamiche del pinot nero non si dimenticano facilmente, il tutto legato dalla località della croatina. Pochi euro per due grandi scoperte.
prezzo in enoteca: 14 €