continua (*) … ma che non avete mai osato chiedere e pertanto nessuno vi ha mai detto.
Lunedì 10 si è tenuta al MVG Musem di Monaco di Baviera la presentazione di Slow Wine 2014, accompagnata da un grande banco di assaggio aperto per tutto il pomeriggio agli operatori del settore, con la presenza di circa 80 aziende italiane.
Per noi è stata una buona occasione per chiacchierare con parecchi attori e frequentatori del mondo enogastronomico tedesco – importatori, distributori, enotecari, ristoratori – sulle “magnifiche sorti e progressive” del vino italiano in Germania.
Il tema che più spesso è ritornato in questi discorsi è stato quello dell’esistenza o meno di un’inversione di tendenza nel consumo dei vini rossi; se cioè in Germania, al pari di quello che è avvenuto e sta avvenendo in Italia, si stiano un po’ abbandonando i “vinoni” – grossi, densi, scuri, robusti, alcolici, rotondi e tendenzialmente dolci – in favore dei “vinini” più sottili, eleganti, non troppo concentrati, scorrevoli, acidi e con il tannino che “si fa un po’ sentire”.
Per Vincenzo “Vinny” d’Orta, già ristoratore e ora distributore dei vini del gruppo Feudi di San Gregorio, “in Germania c’è ancora la tendenza, in generale, a bere vini ricchi, molto morbidi, quasi dolci; non c’è stata la svolta verso l’acidità che si è manifestata in Italia in questi ultimi anni, ma per me è solo questione di tempo e poi anche qui si riprenderà a bere vini più sottili, più secchi e più acidi: tutto dice che il trend del futuro sarà questo”.
Secondo Stephan Pelzl invece – direttore della bella enoteca Atrovino di Berlino, frequentata da una clientela che sicuramente si può definire “alta,” fatta di veri appassionati del vino – la tendenza in qualche modo si è già invertita e i Sangiovesi di Toscana con una bella spina acida, così come certi “freddi” Nebbioli piemontesi, stanno “riconquistando lo scaffale” a danno dei più voluminosi e caldi vini del sud. Solo parzialmente d’accordo con queste affermazioni Eberhard Spangenberg – meglio noto come Garibaldi, uno dei maggiori importatori e distributori di vino e gastronomia italiana a Monaco di Baviera, in attività dal 1983 – che è convinto che il mondo dei “vinoni” avrà ancora grandi mercati in futuro in Germania. “Non sono il genere di vini che io in linea di massima importo, mi piacciono altri prodotti, ma il mercato tedesco è ancora fortemente sbilanciato verso vini di questo stile. È vero però che i consumatori più attenti e con maggiore cultura vinicola cercano altro …”.
Ma a questo punto della chiacchierata Eberhard (nella foto) improvvisamente si ferma, ci guarda negli occhi e ci chiede bruscamente: “ma voi sapete di che genere di consumato stiamo parlando? E sapete quali sono i vini che si vendono maggiormente in Germania?”. Noi abbozziamo una timidissima e impacciata risposta e allora Eberhard ci snocciola i risultati di una serie di recenti indagini e statistiche sul consumo del vino in Germania.
Sono soprattutto due le affermazioni che ci hanno sbalordito: 1) in Germania il prezzo medio delle bottiglie di vino da 0,75 litri venduto in ogni luogo (dalla Gdo alle enoteche specializzate) è di 1,90 euro. 2) solamente il 4% dei consumatori tedeschi ha speso, almeno una volta nella propria vita, più di 5 euro per acquistare una bottiglia di vino. Due dati inquietanti, a cui Eberhard aggiunge altre considerazioni, dettate dalla sua lunga esperienza: questo 4% di consumatori è formato da persone che hanno uno status sociale medio alto e una buona cultura e istruzione. Gli appartenenti agli stati più alti della popolazione – i ricconi con grandi capacità di spesa, per capirci – preferiscono bere vino sfuso tedesco di pessima qualità, qualche “porcata” di vino italiano a basso costo oppure, normalmente e tradizionalmente (e abbondantemente), birra …
foto: ansa.it