Chelsea Market è una sorta di grande mercato coperto – una cinquantina di esercizi commerciali, negozi, banchi alimentari, laboratori di produzione, ristoranti e coorner food di prima qualità – ricavato nella suggestiva ex fabbrica della Nabisco (dove è stato inventato e prodotto il famoso biscotto Oreo). Posto sulla 9th Avenue – tra la 15th Street e la 16th, nel Meatpacking District – è stato il primo e più celebre mercato gourmet di New York. Una visita a Chelsea Market, quando si è in città, è quindi quasi d’obbligo. Dopo un assaggio di cibo coreano piccante e poi di freschissime ostriche americane siamo entrati nella accogliente e piuttosto affollata enoteca.
Girando tra gli scaffali, e individuata la zona dedicata al vino italiano, ci siamo subito imbattuti in questo:
Giusti e corretti i prezzi, interessanti le segnalazioni Staff Pick, ma completamente fuorvianti quelle che segnalano i vini organic (biologici), biodynamic o sustainable (sostenibili). Köfererhof e Höfstatter sono due ottime aziende altoatesine, che lavorano certamente bene ma non sicuramente in regime biodinamico. Attratti da questa prima erronea indicazione guardiamo per bene anche gli scaffali vicini, e troviamo subito questo:
Ma come? Una delle poche aziende dell’Alto Adige da tempo certificata biodinamica – Manincor, di Caldaro – non viene segnalata come tale? E allo stesso tempo vengono definite sustainable Villa Sparina e Conti di Buscareto, che producono ottimi vini ma con una viticoltura convenzionale? Ma non è finita qui.
Va bene Bea qualificato come biodynamic (anche se non è certificato), non va bene Antonelli come sustainable (in realtà è biologico certificato, e quindi organic), è decisamente sbagliato definire sustainable la Cantina di Mogoro. Va bene Pepe biodynamic (anche se non è certificato), non è certamente organic (biologico certificato) la Cantina di Copertino.
Una bella quantità di errori nelle informazioni al cliente. Questo non dovrebbe accadere, soprattutto se si considera quanta attenzione mettono gli americani in generale quando acquistano alimenti o vini provenienti da coltivazioni organic. Domandiamo alla commessa dell’enoteca chi determina quelle segnalazioni, e lei ci risponde che le decide il direttore dell’enoteca basandosi sulle informazioni date dagli agenti di commercio che vendono quei vini. Incontriamo Rosanna Chella e chiediamo a lei – giovane ma preparatissima agente di vino che lavora da qualche anno a New York, proponendo un bellissimo catalogo di piccoli produttori italiani, prevalentemente biologici e biodinamici (vedi www.vignaioliamerica.com) – come sia possibile che i suoi colleghi dispensino queste false informazioni. “Purtroppo è abbastanza frequente. Io fin dall’inizio mi proponevo ai possibili acquirenti mostrando subito le varie certificazioni delle aziende che vendo, perché mi sembrava quasi obbligatorio vista l’attenzione e la precisione che su queste cose hanno gli americani, i newyorkesi in particolare. Poi invece mi sono accorto che alcuni miei colleghi giocano molto su queste qualifiche e sapendo benissimo che le aziende organic o biodynamic sono commercialmente più appetibili tentano di vendere ogni piccola azienda del loro catalogo in questo modo. Devo dire che i ristoranti e i negozi seri si arrabbiano parecchio se scoprono che il venditore li ha buggerati … ma intanto la disinformazione è piuttosto diffusa, nonostante il fatto che qui i termini organic e biodynamic vogliono indicare precisamente una certa modalità di produzione”.
Insomma, noi ci accapigliamo così tanto in Italia intorno al concetto e alla determinazione di vino naturale, ci muoviamo in maniera più o meno ragionata e responsabile tra certificazioni, autocertificazioni e rapporti di fiducia con i consumatori, e poi negli States fanno di ogni erba un fascio … Non è stata una bella scoperta.
Probabilmente la cattiva informazione data dai responsabili di questa enoteca viene percepita e poco apprezzata anche dagli avventori: ciò potrebbe spiegare la cura con cui questa ragazza, che abbiamo immortalato tra gli scaffali, si sia messa a digitare sul proprio iPhone i dati della bottiglia che intendeva comperare (prima ha consultato una App e poi è andata direttamente sul sito dell’azienda …), leggendo attentamente ciò che le appariva … Questa non la frega nessuno!
(Chiedo scusa per la qualità delle foto, ma le ho fatte di nascosto, il personale dell’enoteca non gradiva …)