Ieri all’Osteria con Chiocciola, la Botte Piena di Montefollonico a Torrita di Siena si è svolta una delle ultime 100cene di questa edizione. L’Osteria ha organizzato un vero e proprio pranzo domenicale ispirato alle tradizioni gastronomiche toscane e piemontesi. Ecco nel dettaglio i vini che hanno accompagnato la giornata.
Rosso di Montepulciano 2011 Tenuta di Valdipiatta
Floreale al naso con cenni balsamici per una bocca di materia leggiadra e piacevole. Ottimo equilibrio. Abbinato magistralmente con Fegatini di pollo al Vin Santo con cantucci salati
Barbera d’Alba Superiore 2011 Giacomo Brezza
Frutto intenso con liquirizia a supporto. Succo ed energia acida per un complesso gustativo schietto e di affascinante prontezza. Il vino ha accompagnato senza problemi una delicata Bagna Cauda
Barbaresco Manzola 2009 Fiorenzo Nada
Per la sala il vino della giornata. Floreale di rosa con cenni di menta e ribes. Ha una progressione splendida dove la dolcezza del frutto si intreccia a alla fine grana tannica. Interpretazione affascinante di questa vendemmia. Proposto con degli strepitosi ed essenziali Agnolotti del Plin
Colline Lucchesi Tenuta di Valgiano 2010 Tenuta di Valgiano
Inizialmente il vino che ha sofferto di più. La riduzione evolve poi in un’espressione olfattiva articolata e profonda dove spezia e frutta gratificano i sensi. Palato di grande austerità, verticale e succoso. I grandi Pici alle briciole non rappresentano un abbinamento ideale.
Barolo Brunate 2009 Poderi Marcarini
Amplifica le sensazioni del Barbaresco. I toni floreali si legano a sensazioni di terra, tartufo e tratti balsamici per un mosaico avvincente di emozioni. Palato complesso e ricco di materia. Caldo come è stata l’annata ma denso di piacere. Esaltante l’abbinamento con Manzo alla Piemontese.
Brunello di Montalcino 2008 Baricci
Dalla collina di Montosoli, l’essenza del sangiovese. Un vino quasi delicato nei toni sanguigni e ferrosi. Disteso e leggiadro con un tannino robusto che ne prolunga l’intensità della materia. Anche qui abbinamento riuscito con Tagliata di Cinta, in grado di amplificare il gusto.
Un grazie alla Condotta Montepulciano/Chiusi e Amiata senese, a tutto lo staff della Botte Piena, a Miriam Caporali della Tenuta Valdipiatta per aver presentato l’azienda.
Foto di Simone Tomei