Luglio, tempo di degustazioni alla cieca. Abbiamo quasi del tutto terminato le visite in cantina per Slow Wine e quindi è giunta l’ora di chiuderci in clausura e di assaggiare quanti più vini possibile, cercando di mantenere lucidità e rispetto per le bottiglie che i produttori ci consegnano.
Come sapete non tutte le cantine ci consegnano i loro vini, ognuno ha delle proprie motivazioni. Diciamo che i perché sono molteplici e li elencherò di seguito. In ordine cronologico, per come negli anni ci sono stati detti. Stiamo assistendo a una nuova deriva, per me sinceramente pazzesca ed è quella enunciata al punto 5 che commenterò dopo la lista.
Non vi consegno i campioni perché:
- Non capite i miei vini, che vengono premiati a tutti i concorsi enologici d’Italia e del mondo (tipo Duoja d’Or tanto per intenderci…)
- Mi premiate l’etichetta “x” ma io devo spingere quella “y” che va molto in America
- Non mi premiate mai perché non vi pago
- Per essere una guida seria dovreste comprare le bottiglie dallo scaffale
- Non voglio stare in guida perché avete dato un riconoscimento al mio vicino che non se lo meritava!
Ebbene sì, questa è l’ultima frontiera. Boicottare una pubblicazione non perché non si è soddisfatti di come viene raccontato il proprio lavoro, ma perché viene sopravvalutato (secondo il proprio soggettivo pensiero) il vino del vicino. A me pare un’aberrazione. Tra l’altro questo exploit arriva da una cantina che per sei anni ha ottenuto sempre un riconoscimento – o a un vino o all’azienda (spesso a entrambi) – sulle pagine di Slow Wine. Però, dall’alto della loro bravura, non solo fanno delazione rispetto a come opera una cantina concorrente (pratica secondo me tremenda) ma ci si spinge oltre ormai. Indicano a noi come fare il nostro mestiere.
Nel vademecum che distribuiamo a tutti i 200 collaboratori della guida le due regole fondamentali sono: 1. non siamo poliziotti e quindi manteniamo durante la visita un atteggiamento attento ma cordiale e collaborativo, 2. non diamo mai consigli alle cantine sul loro mestiere, perché non ci compete. Il critico fa il critico e il produttore fa il produttore. Sono due lavori differenti. Non sempre questo viene compreso e mi pare che la deriva presa da qualcuno stia davvero andando oltre.
Secondo voi un produttore ha la lucidità e terzietà per giudicare nel modo più imparziale possibile il lavoro del proprio vicino? E poi non sarebbe meglio gioire per il fatto che la denominazione per cui lavori abbia più di un’azienda valorizzata da una pubblicazione nazionale? E, infine, la ciliegina sulla torta. Se vi dicessi che i titolari dell’azienda “scontenta” sono coinvolti, con importanti cariche istituzionali, nel consorzio di tutela della zona cosa che risposta ci dareste?