Quest’anno Slow Food compie trent’anni di vita. Nel luglio del 1986 Carlin Petrini riunì nelle Langhe una cinquantina di amici e – dopo due-tre giorni di discussioni, ovviamente intervallate da cibo e vino – decise di dare vita alla nostra associazione: la storia è stata raccontata da poco sulle pagine di La Repubblica, e potete leggerla cliccando qui.
In quegli stessi giorni – ma in una terra diversa, nel comprensorio dei Castelli di Jesi – si concretizzava un altro sogno, prendeva vita un’altra avventura, che in questo caso non riguardava un’associazione ma un vino: con la vendemmia 1985 la cantina Colonnara di Cupramontana decise di produrre il suo “premier cru”, quel Cuprese – il nome credo sia uscito spontaneamente, non poteva essere altrimenti… – che negli anni a seguire avrebbe scritto pagine importanti nella storia del Verdicchio.
Quindi nell’estate del 1986, mentre Carlin faceva verosimilmente assaggiare ai suoi amici qualche buona bottiglia di Barolo, dalla cantina di Cupramontana uscirono le prime bottiglie del Cuprese.
Colonnara è una cantina sociale nata nel 1959 per volontà di 19 viticoltori del territorio di Cupramontana, riconosciuto da sempre come una delle migliori zone vitivinicole che si possono trovare sulla sponda destra dell’Esino. Nel 1964 venne inaugurata la nuova cantina, un’avveniristica “torre vinaria” vuota al centro, una sorta di galleria centrale dalla quale dipartono una serie di vasche in cemento armato sovrapposte su più piani: una struttura che permetteva di realizzare una notevole economia di spazio e che consentiva di lavorare in modo ottimale. Oggi l’azienda, che opera ancora nella stessa cantina, può contare su più di 110 soci che coltivano circa 120 ettari di vigneti.
Per festeggiare i 30 anni di Slow Food la cantina ci ha dato in dono alcune bottiglie del trentenne Cuprese – della vendemmia 1991, quindi ha “solo” 25 anni… – che abbiamo aperto e degustato con grande soddisfazione.
Eh si, grande soddisfazione perché il vino ci ha stupito per bontà e tenuta nel tempo. A onor del vero la prima bottiglia non ci ha convinto troppo, per colpa di un tappo “bastardo”: non mostrava sentori conclamati di tappo ma si intuiva che il sughero non aveva fatto per bene il suo lavoro, causando eccessiva ossidazione e uno strano finale amarognolo. La successiva si è dimostrata perfetta.
È soprattutto la bocca che ha funzionato bene: per i profumi c’è voluto un po’ di tempo, prima che sprigionassero i ricordi di fiori secchi ed erbe di campo; la bocca invece è stata d’immediato impatto. Entrata grassa e ampia, con tanta frutta matura (mela cotogna e melone bianco maturo) che non si allarga troppo perché incalzata subito da una spina acido-sapida vivissima, quasi nervosa, capace di prolungare il sorso e rinfrescare il palato. Finale gustoso e pienamente soddisfacente, che indugia sui ricordi di anice e di sasso (intendo proprio un sasso di fiume).
Vino straordinario, perfetto per brindare a due idee geniali che compiono tre decenni di vita. Grazie Colonnara.