GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: branzino al sale
Se sei un “pescetariano”, ovvero ti piacciono i sapori e i profumi delicati delle verdure e del pesce – quest’ultimo cucinato con mano leggera, senza mai eccedere con condimenti e salse – allora il Pinot Bianco non può mancare nella tua cantina.
Io sono fortunato vivendo in Friuli, in quanto ho l’opportunità di scegliere tra molte etichette di qualità prodotte a poca distanza da casa. Quello friulano è un Pinot Bianco diverso da quelli prodotti nel Nord Europa o da quelli altoatesini: qui si esprime con maggior grassezza e consistenza in bocca, sebbene piacevolmente gessoso al naso.
Non fa eccezione questo PB 2013 di Mauro Drius, nel quale il terroir di Cormons emerge con insistenza: bocca grintosa, anice e rosmarino a rimbalzarsi aromi palatali e retronasali, è ricco e di buon passo.
Il mio “semplice” branzino al sale non sarà sopraffatto bensì accompagnato perfettamente dal vino, che dispone di un finale di bella freschezza. Complimenti Mauro per questo classico della regione Friuli!
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.