GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: involtini di melanzane grigliate con spaghetti al pomodoro
Sarò banale, ma questo vino ha già nella sua denominazione la quintessenza della bevibilità: Brindisi DOP, lo versi ed è già pronto alla convivialità con il suo rubino elegante e molto luminoso. Gli aromi che sprigiona fanno capire subito che si tratterà di un “brindisi” importante, un approccio ampio dove le ciliegie inseguono le prugne e l’uva sgomita per far sentire la sua presenza e poi le note balsamiche della macchia mediterranea e, infine, anche l’austerità del cuoio, del tabacco e del goudron (come dicono quelli che sanno parlare di vino).
Il sorso è assolutamente congruente con questo ventaglio di aromi, in più un tannino setoso ed elegante ed una acidità sostenuta ci hanno accompagnato per tutto il pranzo domenicale, un “brindisi” che continuo ad avvertire in bocca mentre scrivo queste note dopo l’ultimo sorso bevuto dopo un succoso percoco e prima del caffè.
Quasi dimenticavo, è un negroamaro con un piccolo saldo di montepulciano, che ci fa sentire tutta la territorialità di questo pezzo dell’Alto Salento. Le Agricole Vallone sono un pezzo molto importante della storia dell’enologia pugliese: la famiglia Vallone, Severino Garofano, Donato Lazzari, Graticciaia, persone e vino indimenticabili per tutti noi che ci muoviamo tra vigneti e cantine del Salento e lo sono ancor più oggi che una nuova generazione, sia della proprietà e sia del management, si sta affacciando alla ribalta riuscendo a mantenere gli standard elevatissimi che sono connaturati con l’essenza di questa azienda.
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.