GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: cotoletta alla bolognese
È accaduto proprio per caso che mi ritrovassi in cantina l’ultima bottiglia di Salandrìa, un Aglianico prodotto sulla costa ionica della Calabria dove le vigne si alternano a un paesaggio mediterraneo di rarissima bellezza. Con quella bottiglia tra le mani, ho avuto come un’analessi delle sensazioni provate la prima volta quando, proprio di fronte a quel mare, degustai il Salandrìa. E ora, in tutt’altro scenario, mi preparavo a rivivere le stesse emozioni!
Un colore rubino vivo che non mostrava alcun segno del tempo e un naso ampio e ricco d’intense note fruttate, assecondavano perfettamente un sorso vellutato e armonioso.
Freschezza, sapidità, leggero speziato e un morbido tannino si armonizzavano a una componente fruttata di gradevolissima espressione e delicatezza. Il palato, così fatalmente aggraziato da quegli aromi, era ben pronto a sostenere il gioco di contrasti di un boccone di cotoletta alla bolognese: croccantezza della doppia panatura, sapidità del prosciutto e dolcezza della copertura di parmigiano fuso. Un alternarsi di simmetriche contrapposizioni che quel vino è riuscito ad amalgamare nel modo più sublime rendendo speciale una normale cena familiare!
Prezzo in enoteca 12 euro