L’Enoteca Grand Cru è il posto del vino che tutti vorremmo avere sotto casa. Peccato invece che si trova a Mosca, in via Malaya Bronnaja, proprio accanto ai Laghetti del Patriarca, i famosi stagni descritti nel Il Maestro e Margherita di Bulgakov. È un’enoteca da asporto ma anche un wine bar che propone un’ottima cucina (del genere mediterraneo-fusion, curata dallo chef spagnolo Adrian Quetglas); fa parte di una catena che conta altre sedi a Mosca e in altre città della Russia, di proprietà della società d’importazione Simple Wine, che offre una selezione piuttosto impressionante di vini pregiati e di liquori (probabilmente la migliore in Russia). Il locale è molto bello, la qualità dell’offerta e del servizio è altissima, l’unico neo è rappresentato dai prezzi delle bottiglie, che non sono particolarmente a buon mercato.
Ma – lo spiegavo ieri qui – il vino in Russia ha prezzi generalmente alti per i forti ricarichi che vengono operati dagli importatori: per capirci, in un buon ristorante di Mosca una bottiglia di Prosecco, che in Italia in un posto di pari lignaggio pagheresti intorno ai 20 euro, può costare dai 45 ai 50 euro. Guardando la lista dei vini di un buon ristorante di cucina georgiana nel quale ho cenato ho trovato che il vino italiano più economico era il Chianti Peppoli di Antinori, proposto a circa 50 euro; in un altro ristorante l’etichetta italiana più economica, poco più di 50 euro, era il Syrah di Cusumano, che in Italia si trova in genere a meno della metà. C’è da dire comunque che anche i vini “locali”, che sono in genere prodotti in Georgia, hanno prezzi simili a queste etichette italiane: sulla qualità di questi … no comment!
Proprio perché i prezzi sono significativi quando un consumatore russo sceglie un vino italiano di solito lo fa con cognizione, tentando di coniugare la curiosità con il tentativo di evitare amare sorprese. Diverso ovviamente è il caso dei “ricconi alla Abramovich” con grandi capacità di spesa, che a Mosca – come sulla Costiera Amalfitana, a Forte dei Marmi o in Costa Azzurra – scelgono in genere la bottiglia dal prezzo più alto il cui nome è vagamente conosciuto: queste persone comunque scelgono, a parità di prezzi stratosferici, i vini italiani. Interessante invece è notare come, d’altro canto, le “normali” famiglie russe che in estate passano le 3-4 settimane di vacanza a Rimini o a Jesolo hanno invece la possibilità di bere ottime bottiglie a prezzi che per noi sono già significativi (40/50 euro) ma che per loro, nel confronto con i prezzi in patria, sono decisamente attraenti. Insomma la cultura del vino, se sono appassionati, la possono tranquillamente accrescere in Italia, togliendosi molti sfizi.
In ogni caso ho riscontrato un’inaspettata e decisamente significativa conoscenza del vino italiano e una forte curiosità su tutto quanto viene proposto dalle nostre cantine. Un’impressione ulteriormente verificata sia dai produttori che hanno gestito il loro banchetto di degustazione nei due giorni di fiera sia durante il Masterclass organizzato da Vinitaly International per gli operatori russi: 35 persone concentrate e preparate, che hanno prestato grande attenzione ai vini proposti in degustazione ma hanno dimostrato soprattutto un forte interesse al mio racconto sulle caratteristiche delle aziende e sui territori di produzione. Numerose le domande, durante la degustazione, su temi che non credevo (per una sorta di stupida sottovalutazione) interessassero particolarmente il mio pubblico, come l’utilizzo dei lieviti indigeni e della solforosa, le modalità di macerazione delle uve bianche, la rifermentazione in bottiglia, ecc.; argomenti che sono all’ordine del giorno in Italia e che interessano molto anche gli operatori russi, interessanti a fornire ai loro clienti giuste informazioni, che poi si rivelano anche buone chiavi di vendita. Insomma un bel grado di preparazione e un’attenzione significativa verso tutto ciò che è “diverso”, singolare o poco conosciuto, sia che si tratti di vitigni autoctoni minori che di piccoli territori sconosciuti o di tecniche di vinificazione particolari e tradizionali.
Quest’ultima considerazione mi permette di azzardare alcuni consigli alle aziende vitivinicole italiane che intendono affrontare il mercato russo, che in definitiva è sostanzioso, piuttosto segmentato (e quindi ricco di differenti opportunità) e molto attento a ciò che si produce in Italia: le aziende di grandi dimensioni, da più di un milione di bottiglie, dovrebbero sicuramente trovare un buon mercato in Russia, soprattutto con le etichette dall’ottimo rapporto tra la qualità e il prezzo (i nostri Vini Quotidiani per intenderci). Le cantine di medie dimensioni – che producono almeno 80/100.000 bottiglie – hanno buone possibilità di trovare un importatore e un buon mercato se sanno imporre, nella comunicazione, la particolarità del proprio prodotto e del proprio territorio. Le aziende di piccole dimensioni hanno meno chance delle precedenti per le problematiche logistiche e dimensionali che sorgono con i piccoli numeri; ma per queste credo che sia già importante curare per bene il mercato italiano e locale. Poi, come al solito, nell’intercettare un buon importatore, imporre i propri vini sul mercato e vendere in maniera sicura e soddisfacente conta sempre tantissimo il fattore C…