La cucina di mare dell’Emilia-Romagna è legata alla pescosità del mare Adriatico, ricco soprattutto di pesce azzurro, di sogliole e, nei tratti di costa rocciosa, di cozze, vongole e altri molluschi. Senza dimenticare la fauna ittica del delta del Po, particolarmente numerosa, anche perchè questo ambiente è sede di molteplici migrazioni da parte delle specie …
