Presentate le Tavole Accademiche di Pollenzo: un nuovo concetto di mensa che coniuga buon cibo e sostenibilità economica e ambientale

Presentate oggi a Bra (Cn) le Tavole Accademiche, il nuovo progetto dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che rivoluzionerà il modo di organizzare le mense, garantendo ottimo cibo a prezzi contenuti ed evitando lo spreco. Le Tavole vogliono dare un nuovo significato alla parola mensa, rimandando all’idea di cibo condiviso e a un …

Agricoltura sociale: Slow Food e il gusto della solidarietà Al Salone del Gusto e Terra Madre di Torino le storie che difendono la “biodiversità umana”

«Il cibo non è solo un mezzo per nutrire il corpo e deliziare il palato, ma anche e soprattutto un’occasione per far bene alla società ed educare la coscienza difendendo la biodiversità; in particolare, la biodiversità umana». Nelle parole di Giovanni Cuocci, chef e anima della Lanterna di Diogene, uno dei messaggi più forti tra …