Comunicati stampa

L’appello di ricercatori, produttori e appassionati per difendere i formaggi a latte crudo: «Senza microrganismi non potremmo vivere» «Dopo la pandemia di Covid si sta guardando al mondo dei microbi in maniera distorta, considerandoli unicamente come sorgente di pericolo, mentre meno dell’1 per mille delle specie microbiche è potenzialmente pericolosa. È fondamentale, invece, la consapevolezza …

25 anni di Presìdi in numeri, nel segno di sostenibilità, cultura alimentare e tutela della biodiversità C’è il Graukäse della Valle Aurina, il Macagn, il caciocavallo Podolico del Gargano, il caciofiore della campagna romana, il miele di alta montagna che copre tutte le Alpi, dalla Liguria al Friuli, il prosciutto del Casentino, la cipolla di Giarratana …

Slow Food promuove la conoscenza, ma soprattutto il valore del mondo intorno ai formaggi artigianali a latte crudo. Un mondo fatto di biodiversità, pascoli, razze autoctone, paesaggi. Fatto di giovani che fanno i pastori e i casari per scelta, con serietà, dopo anni di studio, fatica, apprendimento. Di famiglie che hanno scelto di rigenerare territori …

Il Premio Resistenza Casearia celebra chi continua a produrre formaggi e alimenti rispettando naturalità, tradizione e benessere animale Otto i premiati quest’anno da Calabria, Lazio, Molise, Piemonte, Puglia, Veneto e dalla Francia Il Premio Resistenza Casearia è il riconoscimento che, a partire dal 2009, Slow Food assegna a ogni edizione di Cheese a quei pastori, …

«Un luogo di confronto e di dialogo mentre nel mondo fame e malnutrizione sono usate come armi di guerra» «Noi non siamo fuori dal mondo, siamo dentro al mondo e vediamo come, da tempo, la fame e la malnutrizione siano usate come arma di guerra. Siamo in presenza di qualcosa di mai visto, dove si …

Da oggi fino al 22 settembre, quattro giorni di attività, incontri ed esperienze dal vivo per scoprire i mestieri che custodiscono territori, tecniche e biodiversità Come si gestisce una colonia di api? Cosa vuol dire “cucinare con la lana”? Quanto tempo ci vuole per fare un formaggio? Cos’è la musulupa calabrese? Come si innestano i castagni? Un …

Tanti spunti per approfondire il mondo intorno al formaggio: dalla biodiversità invisibile dei microrganismi ai prati stabili in quota. Il cibo fa viaggiare: partiamo alla scoperta dell’Italia negli itinerari di Slow Food Travel e dei progetti di cooperazione internazionale dall’altra parte del Mediterraneo A Cheese, a Bra dal 19 al 22 settembre, si degusta e …

Dalla lombarda Valvestino all’Aspromonte calabrese, passando per i monti del Matese: due nuovi formaggi e un miele entrano nella famiglia dei prodotti tutelati dalla Chiocciola Miele e formaggio non sono solo un classico abbinamento da portare in tavola: i punti di contatto tra questi due alimenti sono più di quanti possano sembrare a prima vista, …

Serena Milano, direttrice di Slow Food Italia: «Serve un’alleanza con istituzioni e aziende private per una rivoluzione culturale che salvi il latte crudo e le aree interne» A Bra, dal 19 al 22 settembre, torna la più importante manifestazione internazionale sui formaggi a latte crudo Visita l’area stampa: news, immagini, accredito Scarica la cartella stampa …

Centinaia di caci a latte crudo dall’Italia e dall’estero ma anche mieli e caffè, gelati e street food, occasioni per scoprire il mondo delle lane e delle castagne e tanto altro ancora a Bra (Cn) dal 19 al 22 settembre È il claim di Cheese 2025 ma è anche tutto quello in cui i visitatori …