SPECIALE CHEESE 2007 – Un convegno per definire l’autentica alta qualità del latte

Si è svolto ieri, presso l’Auditorium della Cassa di Risparmio di Bra, il convegno Latte: quale qualità? Sono intervenuti Andrea Pezzana, Direttore Sscvd Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Ospedale San Giovanni di Torino, Giuseppe Licitra, Presidente Corfilac (Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia), Ugo Ciavattella, veterinario e referente del Presidio Slow Food del pecorino di Farindola. A moderare …

SPECIALE CHEESE 2007 – Alla premiazione dei Locali del Buon Formaggio battuto all’asta per 3000 euro un parmigiano-reggiano di 14 anni

È stato Massimiliano Carpanese, titolare del negozio Parma Menù di Fidenza, ad aggiudicarsi per la somma di 3000 euro una forma di parmigiano-reggiano ottenuto da latte di vacca rossa reggiana e stagionato 14 anni. Carpanese, che considera la forma una sorta di pietra miliare, ha voluto acquistarla in modo che rimanesse nel territorio di provenienza. …

SPECIALE CHEESE 2007 – Presentata a Pollenzo l’Asta dei Grandi Vini d’Italia

Stamattina alle 11.00, presso l’aula magna dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, è stata presentata l’Asta dei Grandi Vini d’Italia che prenderà il via domani 24 settembre via internet (www.bancadelvino.it). All’incontro sono intervenuti Carlo Petrini, Presidente internazionale di Slow Food, e Vittorio Manganelli, Direttore dell’Università di Scienze Gastronomiche. L’Asta, promossa dall’Associazione Volontari per il diritto …