Da sempre Slow Food promuove campagne di informazione rivolte al consumatore. Per quanto riguarda i prodotti ittici, si privilegia la stagionalità, sottolineando l’importanza di scegliere specie ignorate dai mercati, ma non per questo meno gustose, e valorizzando i protagonisti della pesca artigianale. Le scelte dei consumatori e dei cuochi sono fondamentali per ridurre lo sfruttamento …
