Il coordinamento regionale dell’associazione Slow Food ha deciso d’inviare una nota alla Comunità Europea per opporsi all’ipotesi di disciplinare relativo all’ottenimento del marchio europeo igp per la piadina romagnola, perché non contiene nessun riferimento a quotidianità della produzione, tecniche manuali e legame con il territorio. Caratteristiche che hanno fatto della piadina il prodotto principe della gastronomia romagnola.
Questa posizione è condivisa da tutta l’associazione Slow Food a livello nazionale.
La proposta del disciplinare per l’ottenimento del marchio si è concentrata, di fatto, solamente sulla differenziazione tra piadina romagnola riminese e piadina delle terre di Romagna, definendo per la prima un diametro da 23 a 30 centimetri e uno spessore da 1 a 3 millimetri. Per la seconda invece il diametro va da 15 a 20 centimetri e lo spessore da 4 a 10 millimetri. La proposta dice poi che i due tipi di piadina potranno essere prodotti in tutto il territorio delle province di Rimini, Ravenna, Forlì-Cesena e nei comuni della provincia di Bologna a sud del fiume Sillaro.
Il marchio igp concepito in questo modo tutela la triste piadina dei sacchetti di plastica, a lunga conservazione, prodotta industrialmente, presente sugli scaffali dei supermercati.
In questo modo il marchio induce il consumatore ad acquistare “una vera tipicità” che in realtà tale non è.
La piadina industriale, fabbricata con macchine nelle quali si mette la farina da una parte ed esce il prodotto finito dall’altra può esistere sul mercato, ma la si deve chiamare con un altro nome, che non inganni il consumatore.
La vera piadina romagnola invece ha tutta un’altra storia, quella dei chioschi e delle piadaiole dove ogni giorno si può comprare la piadina appena fatta. Luoghi in cui toccare con mano la cura nella scelta delle materie prime, le differenze da zona a zona, e soprattutto il “saper fare” artigianale, patrimonio di diversità gustativa, non replicabile dai processi produttivi altamente meccanizzati dell’industria alimentare.
Se si vuole proteggere un prodotto con un marchio non si può tralasciare di prevedere nel disciplinare la salvaguardia di freschezza, tradizione artigianale e legame con il territorio.
Per questi motivi Slow Food Emilia-Romagna ritiene di dover far sentire il proprio dissenso presso la Comunità Europea.