Ecco tutti i libri in uscita a settembre e ottobre da scoprire a Parco Dora dal 22 al 26 settembre
Barbara Nappini
La natura bella delle cose – in libreria dal 18 settembre
Il libro della presidente di Slow Food Italia, un saggio-memoir che racconta come le nostre scelte possano contribuire a cambiare il mondo.
Gli eventi della nostra vita narrano chi siamo e ancora di più chi vogliamo diventare. Quando prendiamo decisioni dirompenti spesso si aprono spazi inaspettati, prima solo lontanamente immaginati. È questo che tra
le righe emerge dal libro firmato da Barbara Nappini, un saggio accorato che ci invita all’azione raccontandoci non soltanto quello che nel mondo non funziona ma anche, e soprattutto, gli uomini e le donne che possono rendere la nostra Terra migliore, nella sua bellezza più autentica.
Già, la bellezza, un motore silenzioso e potente, in grado di riconnetterci con gli altri e con quello che ci circonda: le cose belle sono le azioni quotidiane, solo apparentemente insignificanti, impastare il pane, affrontare realtà dure ma sorprendenti, come salire su una nave che salva vite in mare, discutere sulla potatura degli olivi riconoscendo il valore degli alberi e dei loro frutti, rispondere alla violenza con gesti di pace. Grandi
e piccole scelte che ci permettono di restare umani. Una storia, quella di Barbara Nappini, in cui riconoscersi. Tante istanze cui aderire con slancio.
L’AUTRICE
Nata a Firenze, dal 2010 vive nella campagna della bella Valdambra, tra Valdarno di Sopra, Siena e Arezzo. Dopo anni in una multinazionale nel mondo della moda, nel 2010 si trasferisce in un casale in campagna e si appassiona alla permacultura ed in generale alle tecniche agricolturali sperimentali, si misura con l’autoproduzione e fonda l’associazione Il Grano e le Rose. Nel 2012 incontra Slow Food Colli Superiori del Valdarno e scopre “Terra Madre-Salone del Gusto”: da quel momento non sarà più la stessa. Nella Condotta del Valdarno Superiore si occupa di progetti educativi e attività per adulti finché, nel 2014, col Congresso di Riva Del Garda, diventa membro del Comitato Esecutivo Toscana e del Consiglio Nazionale fino al 2018.
Partecipa come delegata a Terra Madre Giovani durante Expo 2015, partecipa al Congresso Internazionale di Slow Food in Cina, dal 2016 collabora con l’ufficio educazione come docente nell’ambito del progetto “Orto In Condotta” e “Pensa che Mensa”; è uno dei leaders del progetto Slow Food In Azione nel periodo 2019-2020. Da luglio 2021 è Presidente di Slow Food Italia. È autrice de La natura bella delle cose (Slow Food Editore, 2024).
Fulvio Marino
Tutta l’Italia del pane – in libreria dal 9 ottobre
Con il suo stile semplice e immediato, adatto anche ai neofiti, Fulvio Marino non lascia nulla al caso, dai piccoli trucchi del mestiere alle corrette dosi per ottenere sempre un risultato perfetto.
Fulvio Marino, mugnaio, fornaio e personaggio televisivo di grande seguito e popolarità, in questo nuovo libro unisce le sue forze a quelle di Slow Food per raccontare l’Italia attraverso i classici della panificazione reinterpretati per il forno di casa. Le ricette saranno accompagnate dalla storia dei prodotti e dei luoghi e dagli approfondimenti dedicati alle diverse farine e tipologie di lievitazione utilizzate da Nord a Sud.
In questo viaggio attraverso l’Italia dei pani ci renderemo conto della ricchezza tricolore in quanto a varietà espressione dei differenti territori e di come non ci sia una sola Italia per quanto riguarda il mondo dei forni, ma tanti paesi in uno.
FULVIO MARINO nasce a Canelli (Asti) l’8 maggio del 1986. Mugnaio di terza generazione, maestro panificatore e volto televisivo, Fulvio cresce in mezzo alla farina del Mulino Marino, l’azienda di famiglia per cui ancora
oggi si occupa di comunicazione e sviluppo. La sua prima pizza, a 12 anni, è stata un disastro ma da allora non hai mai smesso di mettere le mani in pasta e oggi, con oltre 20 anni di esperienza, è uno dei panificatori più apprezzati e conosciuti di tutto lo stivale.
Forte di una grande capacità comunicativa, animata da una incessante passione per il suo lavoro, la popolarità di Fulvio dentro e fuori dai social è in
costante crescita grazie anche alle sue partecipazioni a programmi televisivi: È sempre mezzogiorno (Rai1), dove da settembre 2020 è
parte del cast fisso, e Bake Off Italia (Real Time).
Da marzo 2023, inoltre, Fulvio Marino è tra i volti di punta di Discovery, con
due programmi che lo vedono vestire i panni del padrone di casa: in Nel forno di casa tua, in onda su Food Network, canale 33, Fulvio mostra passo passo come realizzare panificati semplici e gustosi. Su Real Time, invece, gira l’Italia con
Il forno delle meraviglie, panettieri in gara, un format in cui il confronto tra i
diversi modi di vedere la panificazione è il terreno di sfida. Ha pubblicato Dalla Terra al pane (Cairo), Pizza per tutti e Dulcis in forno (Mondadori Electa). Infine, da settembre 2023, ha aperto FuocoFarina, una bakery con cucina ad Alba (Cuneo), un luogo in cui poter assaggiare le sue prelibatezze.
Easy Pasta, in libreria dal 4 settembre
Perché la pasta è una, ma non c’è una pasta uguale all’altra e non esiste mai un unico modo di cucinarla o mangiarla.
La storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, e per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura – corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi – segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Attraverso immagini e schede si ripercorrono la tradizione e le caratteristiche dei formati per concludere con le ricette.
Dopo Easy Wine, Easy Fish e Easy Cocktail è il turno della pasta, il piatto che contraddistingue la cucina italiana in tutto il mondo.
Il volume è stato realizzato con il sostegno di Pastificio Di Martino.
Il grande libro della bicicletta, in libreria dal 4 settembre
Un libro unico per il mondo della bicicletta e per gli amanti delle due ruote. Il grande libro della bicicletta racconta attraverso più di 1000 infografiche, disegni e cartine tutto quello che può venirvi in mente sul mondo del ciclismo e delle due ruote. Un numero crescente di appassionati troverà in queste pagine curiosità e notizie, storia e futuro, percorsi e imprese.
Dalle prime biciclette della storia, scomode ed elitarie, passando per le bici da corsa, le mountain bike e le bmx fino alle più moderne bici elettriche, nulla è stato dimenticato. Si parla di sport, dei Giri e dei Tour, dei passi e delle vette più famose, del downhill e del freestyle, si analizzano gli impatti benefici per la mobilità urbana e la qualità dell’aria, si offrono consigli sull’abbigliamento, le attrezzature e la riparazione. Senza dimenticare i più noti e affascinanti percorsi cicloturistici di tutta Europa raccontati nei dettagli e persino la bicicletta narrata da cinema e letteratura.
L’AUTORE
Jan Wittenbrink nasce nel 1990, lavora come giornalista freelance a Colonia. Il ciclismo è una sua grande passione: Jan non possiede un’auto ma ha cinque biciclette. Le idee più creative spesso gli vengono quando chiude il portatile, salta sulla bicicletta e spinge sui pedali. Il suo prossimo obiettivo è attraversare le Alpi seguendo le strade del Tour de France.
Emiko Davies
Gohan, Cucina giapponese di casa – in libreria dall’11 settembre
«Gohan indica il pasto quotidiano fatto in casa. Niente di sofisticato, ma qualcosa di facile, veloce e nutriente. Un pasto preparato con amore. Penso che i piatti migliori siano quelli cucinati per qualcuno che si ama».
Ogni pasto giapponese ruota attorno al riso. Si trova accanto alla zuppa di miso, ai sottaceti, al tofu e a un pezzo di pesce grigliato a colazione; assorbe la salsa in una comoda ciotola donburi, oppure è avvolto nel nori per un pranzo in ufficio; lo ritroviamo a cena, magari servito con una prugna sott’aceto, un po’ di delicato curry, pesce brasato o anche una bistecca alla giapponese.
Sono le ricette le protagoniste di questo prezioso volume, accompagnate da puntuali note dell’autrice che ne svela segreti, accortezze e anche tanti consigli per adattarle agli ingredienti e ai gusti italiani. Sono le ricette preparate dalle mamme e dalle nonne con cui è cresciuta Emiko Davies. Sono i piatti che oggi lei prepara per i suoi figli e attraverso i quali ci racconta la storia della cucina nipponica e della sua famiglia: cibo semplice
e goloso, spesso con un cuore vegetale dato che In Giappone la carne è stata vietata per molti anni. Piatti come il tamagonogohan (uovo fritto e riso), il curry giapponese, gli yakisoba e la zuppa di miso.
Una cucina casalinga semplice, la cui filosofia si basa sull’utilizzo di cibo fresco e di stagione che non ha bisogno di molto per esaltare il suo sapore naturale.
L’AUTRICE
Nata in Australia da papà australiano e mamma giapponese, autrice di libri di cucina nota in tutto il mondo, Emiko Davies vive oggi in Italia, a San Miniato, vicino a Firenze, dove con il marito Marco gestisce un’enoteca e organizza scuole di cucina. Dopo gli studi in campo artistico è la cucina a prendere
il sopravvento tra le passioni di Emiko: oltre a occuparsi di tradizione gastronomica italiana, di cui ha raccontato in molti dei suoi titoli, firma una rubrica mensile per Cook, inserto del Corriere della Sera, dove propone ricette recuperate in vecchi libri di cucina. Nel 2020 è stata inserita tra le 50 donne del cibo nella classifica stilata da Cook, nel 2023 ha ricevuto una menzione
speciale del Premio André Simon e ha vinto il Fortnum and Mason Award come miglior Cookery book of the year.
Lynne Boddy, Ali Ashby
Funghi – in libreria dal 18 settembre
I funghi possono essere cibo o medicina.
Si trovano ovunque, dentro e fuori di noi, e sono fondamentali per la vita sulla Terra. Aiutano le piante a crescere e prosperare grazie alle loro reti naturali; salvano vite umane sotto forma di farmaci; creano l’effervescenza dello champagne e il gusto inconfondibile del cioccolato… ma cosa sono i funghi? Come influenzano l’esistenza di animali, vegetali ed essere umani?
Offrendo nutrimento a molti animali e formando alleanze con le piante, i funghi sono essenziali alla sopravvivenza degli ecosistemi e hanno dunque un ruolo cruciale nella conservazione della vita come la conosciamo. Ma sono capaci dimolto altro, persino di digerire la plastica. Con le loro enormi potenzialità d’impiego in vari prodotti e lavorazioni, inoltre, sono una pedina strategica nella creazione di un futuro più sostenibile in settori come quello alimentare, sanitario, ambientale o dei materiali.
Lynne Boddy e Ali Ashby introducono il lettore al misterioso regno che giace sotto i nostri occhi e lo conducono alla scoperta di più di 300 specie di funghi grazie anche alle bellissime illustrazioni di cui è corredato il volume.
LE AUTRICI
Lynne Boddy è docente di Ecologia dei funghi presso la Cardiff University. E’ stata presidente della British Mycological Society e, per la sua attività di ricercatrice, ha ottenuto vari riconoscimenti da società scientifiche, nel Regno Unito e in altri paesi. Ha inoltre al suo attivo numerosi interventi in programmi radiotelevisivi della BBC.
Ali Ashby è una microbiologa che si è data il compito di promuovere e divulgare la sua fascinazione per la vastità del mondo dei funghi. È membro della Royal Society of Biology e della British Mycological Society e ha dato un contributo essenziale all’istituzione della giornata dei funghi celebrata ogni anno in tutto il Regno Unito.
Sophie Benson
Vestire sostenibile – in libreria dal 25 settembre
Se impariamo a vestire in modo sostenibile nel guadagneremo tutti, noi e l’ambiente. Le giovani generazioni si stanno emancipando dalle tendenze modaiole legate alle firme, ai prodotti costosi o alla cosiddetta fast fashion che diffonde prodotti di scarsa qualità, a basso costo, quasi usa e getta.
Questo modo di scegliere come vestirsi, che ha spopolato negli anni scorsi, oggi ha rivelato il suo lato nascosto fatto di sfruttamento del lavoro, spreco (il 90% dei capi restituiti dopo averli comprati su un sito viene buttato via), dumping commerciali e utilizzo di materiali che compromettono foreste, acqua, aria e intere microeconomie locali nei Paesi più poveri. Sono sempre di più, per fortuna, le persone che scelgono capi certificati e acquisti ragionati, riabilitano il vintage e l’usato, facendone uno stile. Il successo di app come Vinted è lì a dimostrarlo.
Questo libro suggerisce come scegliere, come riparare, come scambiare, dove comprare abiti di grande stile per costruirsi un guardaroba sostenibile, invidiabile e unico. Vestirsi risponde a una necessità, quella di coprirsi, proprio come il cibo a quella di nutrirsi, ma vestirsi esprime anche la propria personalità, per piacere e per piacersi.
L’AUTRICE
Sophie Benson è una giornalista freelance esperta di moda sostenibile, ambiente e diritti dei lavoratori. Lavorando come stylist, agli inizi della sua carriera, ha conosciuto in prima persona gli sprechi e la spregiudicatezza della fast fashion, poi, stanca di far parte di un settore di cui non condivideva i valori, ha abbandonato quel mondo, dedicandosi a scrivere di un lato meno conosciuto della moda. Non è mai più ricaduta nel consumismo selvaggio, preferendo invece l’acquisto di capi di seconda mano. Dal 2022 confeziona tutti i suoi abiti da sé.
Il volume è stato realizzato con il sostegno di FSC® Italia.
Martina Tribioli
Il mondo della pasticceria – in libreria dal 2 ottobre
Una guida alla pasticceria classica scritta da un’autrice esperta nel replicare dolci in casa. Spesso preparare o prepararsi un dolce è un gesto che richiama una sensazione di piacere e di gioia. Come diventare allora degli abili pasticcieri anche a casa? Un manuale che parte dagli ingredienti principali per spiegare passo passo tutte le tecniche di base degli impasti necessari è lo strumento necessario per approcciare o per approfondire il mondo dei dolci. Dalla pasta frolla alla sfoglia, dalla pasta choux a bavaresi, semifreddi, senza dimenticare il cioccolato, la meringa e le creme, un percorso professionale e completo spiegherà al lettore tutti i segreti e anche gli errori da non fare per preparare ricette degne di un vero professionista. Non mancherà, all’interno del volume, l’attenzione alle sostituzioni con farine alternative – sempre più richieste nel panorama della pasticceria salutistica – e alle ricette senza glutine. Le preparazioni saranno illustrate da immagini step by step, mentre le ricette composite, ovvero preparate unendo differenti preparazioni di base, da fotografie realizzate ad hoc.
L’AUTRICE
Martina Tribioli, pasticciera di grande competenza nonostante la giovane età, ha al suo attivo esperienze nei ristoranti stellati di Alain Ducasse in Provenza e nella Tour Eiffel, oltre ad aver ricoperto il ruolo di pastry chef all’Arpège, locale tristellato parigino. Tornata in Italia, ha lavorato nel ristorante Il Sale del relais Poggio ai Santi (Livorno).
Da anni è consulente e food stylist per diversi brand e aziende, oltre ad aver lavorato come autrice al libro Le stagioni della pasticceria (Slow Food Editore) e al volume dedicato al cioccolato della collana “Scuola di cucina Slow Food”.
Adrien Grant Smith Bianchi, Jules Gaubert-Turpin
Taccuino del degustatore – in libreria dal 2 ottobre
Dagli autori del successo editoriale Le carte del vino e Le strade di vino di Francia un’idea che chi ama il mondo del vino potrà portare con sé ai corsi, in enoteca o agli appuntamenti tra amici.
Il taccuino contiene le mappe vinicole dell’Italia e delle sue regioni, di Francia e Spagna, ma anche alcune pagine dedicate a vitigni, colori, sapori e sentori del vino. Le schede di degustazione da compilare, assaggio dopo assaggio, raccolgono tutte le specifiche necessarie e un grafico per rendere immediato e di facile lettura lo spettro degli aromi. Strumento da usare in maniera facile e intuitiva, le pagine del taccuino offrono spazio per la descrizione della propria esperienza enofila e la possibilità di esprimere un voto. E in chiusura si trova una tabella per appuntare sinteticamente tutte le etichette che si hanno in cantina.
GLI AUTORI
Adrien Grant Smith Bianchi, Jules Gaubert-Turpin appassionati di vino e cartografia, resisi conto della necessità di avere supporti di studio moderni ed esteticamente impeccabili, hanno inventato una serie di poster e guide del vino originali. Sono autori di Le carte del vino, Il giro del mondo in 80 bicchieri, Le strade del vino di Francia, editi da Slow Food Editore.