Con la questione mucca “pazza” all’ordine del giorno, la sicurezza degli alimenti diventa un imperativo dal quale non si può più prescindere.
Al tempo stesso, però, occorre riconoscere l’impegno di tutti quegli allevatori che hanno scelto di privilegiare la qualità, garantendo così la salubrità della carne al consumatore. A questo proposito Slow Food mette a confronto la carne di razza Piemontese del Presidio con due “concorrenti” francesi di qualità: la Limousine e la Garonese.
L’appuntamento è per mercoledì 7 febbraio alle 20,45 all’Ostu dij Baloss a Saluzzo.
La serata, organizzata dalla condotta del Marchesato di Saluzzo, consiste in una cena-laboratorio presentata dal dott. Sergio Capaldo, responsabile del Presidio della razza Piemontese. Le tre carni – proposte negli stessi tagli – saranno presentate alla cieca sotto forma di tre specialità che consentono di apprezzarle appieno: carne cruda battuta al coltello, il brodo, il lesso.
I commensali potranno apprezzare le tre qualità di carne, imparando a conoscerle e a riconoscerle.
Il menù prevede inoltre i formaggi proposti dall’Ostu dij Baloss e torta di mandorle con gelato di frutta secca. In abbinamento ai vari piatti Pinot bianco ’99 Niedermeyer, Nebbiolo d’Alba ’98 Poderi Einaudi, Langhe Rosso “Montegrilli” ’98 di Elvio Cogno, Moscato d’Asti “Bricco Quaglia” 2000 La Spinetta.
Per informazioni e prenotazioni, Ostu dij Baloss (tel. 0175 248618).