Si è svolta ieri 21 settembre a Bra, in occasione di Cheese 2001, nella giornata inaugurale della manifestazione, la riunione annuale di E.A.T., The European Alliance for Artisan and Traditional Raw Milk Products.
L’Associazione, di cui Sir Julian Rose è fondatore e Presidente, è nata due anni fa allo scopo di aiutare le piccole produzioni tradizionali europee che utilizzano il latte crudo, in difficoltà per le regolamentazioni approvate recentemente dalla Commissione Agricoltura dell’Unione Europea in campo igienico sanitario. L’E.A.T. vuole quindi costituire un’alleanza pan-europea tra gli artigiani del latte crudo e dare voce a migliaia di piccoli casari vessati da leggi costruite su misura per l’industria e la grande distribuzione commerciale.
La riunione di ieri, organizzata con la collaborazione di Slow Food, ha visto la partecipazione dei vertici delle maggiori organizzazioni europee rappresentative dei produttori artigianali, già presenti in mattinata al Convegno La qualità si vede a latte crudo.
Erano presenti: Pascale Baudonnel di Norskgarzost, associazione norvegese che lavora a difesa dei formaggi tradizionali; Humphrey Harrington, presidente dei Farmer Cheesemakers scozzesi; Anne Vitting, avvocato specializzato nella difesa dei produttori danesi; Anna Soeiro e Manuela Barbosa del Ministero dell’Agricoltura Portoghese, appartenenti rispettivamente al Dipartimento per lo Sviluppo Rurale e all’Istituto di Ingegneria e Tecnologia Industriale; Anton Schmutz, dell’associazione svizzera Fromarte; per la Francia: Michel Veschambre, presidente del Syndicat de Défense dei formaggi Cantal e Salers; Patrice Chassard presidente dell’analogo organismo per il formaggio Saint Nectaire; Kacem Boussouar con Milaine Morel, direttore e segretario del Centre Fromager de Carmejane, nelle Alpi francesi; Robert Arnaut e Yolande Moulem, rispettivamente presidente e segretario della Federation Nationale Éleveurs Caprin; Thileke e Marc Lesty, anch’essi francesi, produttori a Rambouillet (Marc è anche segretario generale della F.N.E.C.); André Valadier, vice-presidente dell’Institut National des Appellations d’Origine; Jean Jacques Bret, direttore del Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté; per l’Italia erano altresì presenti Roberto Rubino, direttore della rivista Caseus e Clara Laurita, entrambi dell’Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo; Carlo Gomez de Teran, in rappresentanza dell’Associazione Italiana Commercianti di Prodotti Lattiero-Caseari.
La presenza di personaggi e associazioni rappresentative di buona parte della produzione europea dimostra che gli obiettivi di E.AT. sono condivisi largamente a livello europeo. E.A.T. vuole essere il punto di riferimento per queste organizzazioni a Bruxelles. Due sono gli intenti individuati ieri come prioritari: in primo luogo, seguire e coordinare i programmi di ricerca che nei vari paesi si stanno portando avanti per dimostrare gli effetti benefici del latte crudo e stimolare l’avvio di nuovi progetti su questo tema; in secondo luogo, creare in quella città un segretariato per portare avanti una politica di lobbing a livello della Commissione Europea, costituendo un gruppo di pressione che agisca presso i deputati europei sensibili a queste tematiche. La legislazione europea prevede infatti il diritto dei cittadini di consumare prodotti a latte crudo; non tutti i paesi aderenti all’Unione hanno però recepito la normativa: in Scozia e Danimarca è addirittura proibita la fabbricazione di formaggio a latte crudo, mentre altre nazioni, come Inghilterra, Germania, Irlanda mettono in atto politiche tese a scoraggiare e distruggere questa produzione.
Sir Julian Rose ha aperto la riunione con queste parole:
“Siamo felici di collaborare con Slow Food per promuovere e proteggere i migliori formaggi artigianali a latte crudo d’Europa. Per noi è un onore essere stati invitati a redigere il Manifesto in difesa del formaggio a latte crudo che sta raccogliendo consensi da tutto il mondo. Ringraziamo inoltre Slow Food per la disponibilità dimostrata nell’organizzazione del nostro incontro. Occorre sensibilizzare sempre di più l’opinione pubblica per quanto riguarda i sottili valori culturali, ambientali e sociali che stanno alla base della produzione di questi meravigliosi formaggi. Ci auguriamo che la nostra collaborazione nel portare avanti questa grande campagna continui nel tempo”.
Si sono inoltre poste le basi per un proficuo lavoro di coordinamento tra le organizzazioni dei vari paesi europei che condividono gli stessi intenti, attraverso la creazione di specifiche Commissioni: il primo obiettivo è quello di costringere i Paesi fuorilegge a recepire la normativa europea che consente la fabbricazione e il consumo del formaggio a latte crudo.