Il 12 e 13 aprile prossimi Slow Food Italia vi dà appuntamento a Cibus Connect, in cui incontrare oltre 40 produttori di piccola scala selezionati dall’associazione, assaggiare i loro prodotti e scoprire le loro storie. Dai formaggi al pane, dai salumi ai dolci alla pasta artigianale: numerose le aziende che hanno deciso di presentarsi a un nuovo pubblico in questa innovativa manifestazione ideata da Fiere di Parma e Federalimentare.
«Da sempre lavoriamo per favorire la nascita di relazioni tra le piccole aziende alimentari di eccellenza del nostro Paese, in primis i Presìdi Slow Food, e il mondo degli operatori professionali, perché è solamente grazie a efficienti reti di distribuzione che possiamo riuscire a far conoscere questi prodotti a un pubblico sempre più vasto, continuando così a proteggere la biodiversità e promuovere l’educazione alimentare dei cittadini», commenta Roberto Burdese, consigliere delegato di Slow Food Promozione.
Molti gli appuntamenti in programma nello spazio di Slow Food Italia, per conoscere e riflettere su un sistema alimentare vicino alla filosofia dell’associazione della Chiocciola. Si parte mercoledì 12 alle 10,30 con l’incontro Focus: cosa sono i Presìdi Slow Food. Con Francesca Baldereschi, responsabile del progetto Presìdi Slow Food in Italia, si analizza il progetto nato 20 anni fa e che oggi conta 517 Presìdi in 5 continenti (278 in Italia), e che ha come obiettivo la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari a rischio di estinzione, recuperandole dall’oblio e restituendo loro la possibilità di trovare un mercato.
Si continua alle ore 15 con il dibattito Economia e finanza in movimento: il fondo d’investimento Agrifood One si presenta. Agrifood One intende indirizzare risorse economiche nelle piccole e medie imprese italiane dell’agroalimentare, sviluppando gli strumenti finanziari per supportarne lo sviluppo. Ne discutiamo con Filippo La Scala, amministratore delegato di Garnell.
Giovedì alle 10,30 riflettori accesi su Foodscovery: un mercato online al servizio di produttori e operatori professionali. Questa piattaforma online permette a chiunque di ordinare prodotti icona della gastronomia regionale direttamente da contadini, pescatori, allevatori, trasformatori, produttori rappresentativi della tradizione locale saltando tutti i passaggi della distribuzione tradizionale. Ce lo presenta Fabio Di Gioia, amministratore delegato di Foodquote. Il programma si conclude alle 15 con Nuove figure professionali in ambito food, in cui da un lato GI Group presenta i profili maggiormente ricercati dalle aziende e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo racconta come i laureati possano creare innovazione nei diversi ambiti della filiera. Ne parliamo con Stefano Butti, GI Group; Paolo Vanni, Career Office UniSG.
Non manca la Cucina Slow Food, cuore gastronomico dello spazio della Chiocciola, affidata alle esperte mani di Giuseppe Barbero, chef del ristorante Garden dell’Albergo dell’Agenzia di Pollenzo, che propone ricette della tradizione abbinate a piatti più innovativi per esaltare al massimo le materie prime messe a disposizione dagli espositori presenti alla manifestazione.
Scopri qui l’elenco dei produttori presenti nello spazio di Slow Food Italia.