È stata inaugurata stamattina la seconda edizione di Slow Fish, Salone del pesce sostenibile, manifestazione dedicata al mondo ittico e alle sue problematiche organizzata da Slow Food e promossa da Fiera di Genova con il contributo di Regione Liguria e di Provincia di Genova, Camera di Commercio di Genova, Fondazione Carige. Alla conferenza stampa di apertura della manifestazione, in corso da oggi fino al 13 novembre 2005 presso la Fiera di Genova, erano presenti Claudio Burlando, presidente della Regione Liguria, Marina Dondero, assessore all’Ecologia e allo Sviluppo Ecocompatibile della Provincia di Genova, Arcangelo Merella, assessore alla Mobilità e al Traffico del Comune di Genova, Paolo Oddone, presidente della Camera di Commercio di Genova, Gustavo Gamalero della Fondazione Carige, Franco Gattorno, presidente della Fiera di Genova, Carlo Petrini, presidente di Slow Food.
Dopo i saluti e i ringraziamenti del presidente della Fiera di Genova, ha preso la parola il presidente della Regione Liguria Claudio Burlando, che ha indicato Slow Fish come una tappa importante per il rilancio della regione, non solo dal punto di vista turistico e commerciale, ma anche culturale. «La cultura di una sana alimentazione» ha detto Burlando «è un patrimonio che è nostro dovere trasmettere alle nuove generazioni». Auspicando che la collaborazione con Slow Food sia sempre più fruttuosa e articolata, ha annunciato la recente adesione della Regione Liguria come socio all’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo e Colorno, che va proprio in questa direzione. Nel manifestare la propria preoccupazione per le difficoltà che attraversa in questo periodo l’intera categoria dei pescatori, ha lanciato la proposta di riservare nei porticcioli turistici ormai numerosi in tutta la Liguria posti barca per i pescatori con la possibilità di vendere il loro prodotto in banchina. Si tratterebbe di una vera attrazione turistica e commerciale.
È stata poi la volta del presidente di Slow Food Carlo Petrini che, ricollegandosi a quanto detto da Burlando a proposito dell’educazione alimentare, ha ricordato come, già dalle 9.30 del mattino, gruppi di scolaresche abbiano affollato Fish Tales, i laboratori didattici organizzati con il sostegno di Fondazione Carige. Sottolineando la presenza di comunità di pescatori provenienti da ben 50 Paesi di tutto il mondo, Petrini ha auspicato che lo scambio di culture ed esperienze tra persone che arrivano da aree del pianeta così diverse, così com’era già avvenuto a Torino durante Terra Madre, possa portare a una globalizzazione positiva e alla realizzazione a Genova di un forum permanente sulle acque. L’argomento è infatti fondamentale per il futuro del pianeta e delle prossime generazioni. «Tutto questo può sembrare difficile in questo momento di difficoltà per il settore» ha proseguito il presidente di Slow Food, «ma manifestazioni come Slow Fish, in cui si dà grande spazio al confronto e all’educazione alimentare incidono sull’economia molto più delle manifestazioni meramente commerciali. Uno degli scopi principali di Slow Fish è quello di rafforzare il legame tra i pescatori e i consumatori. È necessario che questi ultimi siano più informati e consapevoli. Se il consumatore sposerà la causa della pesca sostenibile, anche l’economia si piegherà in quella direzione».