Dal 24 al 27 settembre alle Gallerie d’Italia di Torino un programma speciale ripercorre la storia dell’associazione attraverso 40 voci
Era il 1986 quando un gruppo di gastronomi dell’entroterra cuneese diede vita a Bra a quello che sarebbe diventato il più grande “movimento del cibo”, oggi presente in oltre 120 Paesi del mondo. Mentre la società raccontava il cibo attraverso l’industria e il mito della velocità e ne celebrava calorie e rendimenti, a partire dal Piemonte, qualcuno decise che il progresso poteva avere un sapore diverso. Nasceva così, da un’intuizione di Carlo Petrini, Slow Food.
Quarant’anni sono un’intera generazione. Abbastanza per vedere il pianeta scaldarsi, le foreste ridursi, i semi sparire dai campi e riapparire nei musei. Abbastanza per assistere alla globalizzazione dei gusti e alla resistenza silenziosa di chi ha creduto nella nostra visione del futuro. Abbastanza per capire che non si trattava solo di cibo.
A raccontare questa storia, nei giorni della manifestazione, è un palinsesto speciale ospitato nella Sala Immersiva delle Gallerie d’Italia: quattro giorni, quaranta voci, quarant’anni. Contadini, cuochi, studiosi, attivisti, giornalisti, scrittori, artisti e protagonisti della rete Slow Food si alternano in una conversazione aperta sul percorso dell’associazione, su ciò che è cambiato, su ciò che è stato salvato e sulle sfide ancora da affrontare.
Tutti gli appuntamenti sono prenotabili sul sito dell’evento, gratuitamente e fino a esaurimento posti.
Quattro giorni, 40 voci alle Gallerie d’Italia
Ad aprire il programma, giovedì 24 settembre alle 14.30, I semi del futuro, presentazione dei 18 Atlanti dell’Arca del Gusto delle regioni italiane, progetto ideato e realizzato da Slow Food Italia e dall’Università di Scienze Gastronomiche, con il supporto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste. Fortemente voluto da Carlo Petrini, raccoglie trent’anni di ricerca sulla biodiversità e sui saperi che hanno plasmato territori e culture gastronomiche del Paese.
Alle 16.30, Il futuro è già qui mette in dialogo Luciana Castellina, giornalista e storica militante della sinistra italiana con i giovani della rete Slow Food e gli attivisti della società civile contemporanea.
La giornata di venerdì 25 settembre inizia alle 10.30 con Le radici di un’alleanza, un viaggio giusto fatto con gusto che spazia dalla storia delle cucine italiane alle pratiche dei cuochi dell’Alleanza Slow Food. Intervengono Massimo Montanari, storico dell’alimentazione e professore all’Università di Bologna, Tiziana Favi, cuoca dell’Alleanza Slow Food a Tarquinia, Piero Alciati, chef e gestore del ristorante Guido alla Tenuta Fontanafredda, Federica Mignacca, pizzaiola dell’Alleanza Slow Food, Katia Zanghì, cuoca e docente dell’Istituto alberghiero di Messina, e Georges Schnyder, Slow Food Brasile, direttore esecutivo di Mundo MESA, centro di ricerca sulla gastronomia, e della rivista Prazeres da Mesa.
Alle 12.30 è la volta di L’orto come terzo paesaggio, dedicato a uno dei progetti educativi più importanti di Slow Food, capace di ricostruire il legame tra persone, comunità e terra. Ne parlano Anna Kauber, regista e documentarista, autrice del film In questo mondo dedicato alle donne pastore italiane, Roberta Mazzanti, studiosa e critica letteraria, e Rita Tieppo, ex docente e protagonista del progetto degli Orti Slow Food. Nell’ambito dell’incontro è prevista anche la proiezione del cortometraggio di Geena Gasser, menzione speciale Slow Food al Festival CinemAmbiente 2026.
Sabato 26 settembre il programma prende il via alle 12.30 con Alle radici del Gusto: in un mondo globalizzato, dove chi alza frontiere sembra essere l’alternativa, un momento per interrogarci su cosa significhi davvero sovranità alimentare, Mary Valeriano, vincitrice dell’edizione 2026 del Concorso letterario nazionale Lingua Madre – Racconti di donne non più straniere in Italia, nato nel 2004 su ispirazione di Carlo Petrini; Duncan Okech, alumno dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, autore del libro Tieni il tuo sogno seduto accanto a te (Slow Food Editore 2020), socio della Cooperativa Valdibella a Partinico, prima Comunità del cambiamento di Slow Food nel 2020; Piero Ling, cuoco dell’Alleanza Slow Food, Ristorante Zheng Yang, Torino, e Fidaa Abuhamdiya, nata nel 1982 a Hebron, è cuoca, food blogger, mediatrice culturale, interprete e docente. Dopo gli studi di cucina a Gerusalemme, si è trasferita in Italia, dove ha conseguito una laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione e un Master in Nutrizione di Comunità ed Educazione Alimentare presso l’Università di Padova. Ha lavorato presso Le Calandre, ristorante tre stelle Michelin, e in diversi contesti della ristorazione italiana. Attraverso il cibo racconta e promuove la cultura e il patrimonio palestinese. Nel 2016 ha pubblicato, insieme a Silvia Chiarantini, il ricettario Pop Palestine Cuisine.
Sempre sabato 26, alle 14.30, si prosegue con 40Pod, un racconto corale attraverso le voci dei protagonisti e dei grandi autori della comunità Slow Food che ripercorre idee, battaglie e intuizioni che hanno accompagnato il movimento dalla sua nascita fino a oggi, insieme a Mario Calabresi, giornalista e scrittore, cofondatore di Chora Media, società di produzione di podcast; Riccardo Dugini, vicedirettore di Banca Etica, e Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.
Alle 15.30 si parla di Design del Gusto, un incontro dedicato a come la visione di Slow Food abbia saputo influenzare nel tempo anche ambiti apparentemente lontani dal cibo, dal design all’architettura fino alla moda, contribuendo a immaginare nuovi equilibri tra estetica, sostenibilità e responsabilità. Ne parlano, insieme a Sveva Sagramola, conduttrice di Geo su Rai3 e autrice del libro per bambini Storia di Topino (Mondadori ragazzi 2025), Fulvio Marino, panificatore e mugnaio piemontese, autore di libri dedicati al mondo del pane per Slow Food Editore; Dario Casalini, presidente di Slow Fiber, impegnato sui temi della sostenibilità, dell’economia circolare e della moda buona, pulita e giusta; Gloria Lucchesi, coordinatrice della Comunità Slow Food della Cassetta di cottura di San Casciano dei Bagni; e Mona Caron, artista conosciuta per i suoi grandi interventi murali dedicati al mondo vegetale.
Alle 16.30 è la volta di Un’altra idea di mondo, un confronto sulla capacità di Slow Food di proporre non soltanto un’altra idea di cibo, ma una diversa visione della società e del futuro. Per l’occasione, Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, presenta il suo nuovo libro Sette volte futuro – Un’altra idea di mondo (Slow Food Editore, 2026), e dialoga con Paolo Hendel, attore e comico toscano, noto per la sua satira politica e sociale.
L’ultima giornata, domenica 27 settembre, si apre con Slow Food Story, incontro dedicato alla storia dell’associazione attraverso il primo film documentario interamente dedicato a Slow Food, realizzato nel 2013 dallo sceneggiatore e regista Stefano Sardo. Ripercorriamo le tappe del movimento con Carlo Mazzoleni, presidente della Società Valli del Bitto e voce dello Storico Ribelle, Presidio Slow Food; Galdino Zara, storico attivista e cuoco dell’Alleanza Slow Food; Valentina Gucciardo, animatrice degli Orti Slow Food; e Gigi Padovani, giornalista e scrittore torinese autore, tra gli altri, di Slow Food. Storia di un’utopia possibile con Carlo Petrini (Slow Food Editore 2017).
Alle 14.30 spazio a La terra e la musica, per raccontare, tra parole, suoni e tradizioni popolari, la ricchezza delle culture e il legame profondo tra comunità e territori. Si alternano; Pippo Bessone, autore e voce storica dei Trelilu; Luca Occelli, attore e interprete di spettacoli tra narrazione e musica; Ettore Castagna, antropologo ed etnomusicologo esperto di tradizioni musicali popolari del Sud Italia; e Sonia Totaro, vocalist dei progetti musicali di Eugenio Bennato, ricercatrice di musica popolare ed etnomusicologia.
Chiude il programma, il 27 alle 16, Buono, pulito e giusto, un invito a continuare a “seminare utopia per raccogliere realtà”, nel segno dell’eredità culturale di Carlo Petrini. Il racconto è affidato a Moni Ovadia, attore, cantante e drammaturgo, punto di riferimento per il teatro yiddish e la musica klezmer in Italia, e Lella Costa, attrice e scrittrice, tra le voci più note del teatro di narrazione italiano.
L’Arca del Gusto in piazza Castello
In piazza Castello, nello spazio di Slow Food Italia, è protagonista la biodiversità di tutte le regioni, mappata grazie a un’opera monumentale fresca di stampa: gli Atlanti dell’Arca del Gusto, 18 volumi illustrati che raccontano 1450 prodotti da salvare; una vera e propria enciclopedia della biodiversità realizzata da Slow Food Italia in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, e pubblicata da Slow Food Editore. Nello spazio di Slow Food Italia, grazie al supporto del Masaf, gli Atlanti prenderanno vita e si trasformeranno in una grande esposizione con centinaia di prodotti provenienti da tutte le regioni: varietà rare di frutta, ortaggi, legumi, cereali, e poi formaggi, pani, dolci. Un meraviglioso viaggio alla scoperta della dell’agricoltura e della gastronomia italiana.
Ed è proprio qui che approda il Viaggio dell’Arca del Gusto: una coloratissima arca di feltro, nata dalla collaborazione tra Filo&Fibra e l’artista Edoardo Malagigi, sta percorrendo tutta l’Italia con l’obiettivo di fare tappa in 10 orti Slow Food (nelle scuole e nelle comunità): in ogni tappa studenti, insegnanti e attivisti segnalano un prodotto da salvare e lo fanno salire sull’Arca del Gusto. Terra Madre è la quinta tappa di questa simbolica staffetta, dove l’arca di feltro, con il suo prezioso carico, si può trovare al centro dell’esposizione dedicata agli Atlanti.
Il Viaggio dell’Arca del Gusto è realizzato nell’ambito del progetto “Slow Food in Azione: Un’Altra Idea di Mondo” di Slow Food Italia, finanziato dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali – Direzione generale del terzo settore e della responsabilità sociale delle imprese.
Nello stesso spazio è possibile sfogliare e acquistare i libri di Slow Food Editore, in una grande Libreria del Gusto, diventare soci di Slow Food Italia, trovare i gadget di Slow Food (realizzati anche grazie al sostegno di Slow Fiber), assaggiare le pizze e i bomboloni alla crema di Fulvio Marino e perfino cimentarsi in prove pratiche a un telaio allestito, per l’occasione da Slow Fiber, sostenitore ufficiale di Slow Food Italia che racconta il suo progetto attraverso le mani di sarte e giovani artigiani.