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News

13/05/2026

CalaLaPasta a Recanati: la cucina marchigiana che parte dalla pasta e arriva all’anima

CalaLaPasta a Recanati: la cucina marchigiana che parte dalla pasta e arriva all’anima

A Recanati, nel cuore delle Marche, CalaLaPasta è molto più di un ristorante: è un laboratorio gastronomico dove la pasta fresca diventa il punto di partenza per raccontare territorio, memoria e ricerca culinaria. Nato dall’esperienza storica del pastificio D’Andrea Giovanni, attivo dal 1957, il locale unisce bottega, cucina e ospitalità in un progetto che mette …

13/05/2026

ONAS: la cultura del salume italiano tra tradizione, formazione e territorio

ONAS: la cultura del salume italiano tra tradizione, formazione e territorio

In Italia i salumi non rappresentano soltanto un prodotto gastronomico, ma un vero patrimonio culturale e di biodiversità capace di raccontare territori, tradizioni contadine, tecniche artigianali e identità locali. È proprio con l’obiettivo di valorizzare e diffondere questa cultura che nasce l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS), realtà di riferimento per la formazione e la divulgazione …

12/05/2026

Il Fossile: un’agricoltura diversa è possibile

Il Fossile: un’agricoltura diversa è possibile

Fra i produttori presenti a Distinti Salumi 2026, ci saranno quest’anno anche molte novità da tutta Italia. Tra queste l’AgriHouse Il Fossile realtà umbra che sorge vicino a Orvieto, sulle pendici del Monte Peglia. A condurla, su 6 ettari di proprietà e 2 in affitto, sono due giovani sorelle Maria Giulia e Giovanna Fugge, che …

12/05/2026

Il Bruno: un ritorno al passato tra i sapori naturali di una volta

Il Bruno: un ritorno al passato tra i sapori naturali di una volta

Tra le campagne del Maceratese sorge una piccola realtà a conduzione familiare, immersa nel verde, dove l’arte norcina rimane fedelissima alla tradizione. A Monte San Giusto (Mc), conosciamo Andrea Cancellieri che insieme a suo padre gestisce l’azienda agricola Il Bruno. Una tradizione di famiglia Distribuita su 12 ettari, in questo possedimento il nonno curava un vigneto, …

07/05/2026

Aria di festa e radici salde: Il gusto inconfondibile della cucina ascolana di Maria Elena Cicchi

Aria di festa e radici salde: Il gusto inconfondibile della cucina ascolana di Maria Elena Cicchi

Una casa di campagna dalle mura affrescate, pietre antiche, giardini secolari, come gli utensili che li hanno coltivati. Tante storie di persone diverse che si intrecciano nella stessa casa, scrupolosamente conservate in cantina, insieme a un vino cotto datato 1845. Maria Elena Cicchi, cuoca dell’Alleanza Slow Food, ci accoglie a Villa Cicchi ad Abbazia di …

20/04/2026

Razze autoctone: presidio di biodiversità

Razze autoctone: presidio di biodiversità

A Distinti Salumi, il 23 e il 24 maggio, un articolato programma di conferenze rivolte al pubblico e ai produttori darà modo di approfondire tanti aspetti del settore dell’allevamento e della norcineria, di riflettere sull’importanza della tutela delle razze e delle identità locali legate alle tradizioni alimentari e della riqualificazione delle aree montane. Il 24 …

16/04/2026

La Graticola: un’Alleanza tra il buono della terra e l’importanza del lavoro artigiano

La Graticola: un’Alleanza tra il buono della terra e l’importanza del lavoro artigiano

Tra le colline pesaresi punteggiate dalle verdi e famose fave di Fratte Rosa (Presidio Slow Food) si trova La Graticola di Moreno Gabrielli cuoco dell’Alleanza Slow Food e custode di memoria popolare e tradizioni territoriali. La Graticola è il ristorante storico di famiglia, aperto nel 1968 e costruito mattone per mattone dai nonni, portato avanti dai figli, fino …

09/04/2026

Lo Spineto: allevare naturale è una lotta di tutti

Lo Spineto: allevare naturale è una lotta di tutti

La vicenda di Tiziana Sfriso, che alleva il Nero di Parma allo stato semibrado a pochi chilometri dai salumifici. “Pressioni dalle istituzioni, sono costretta a chiudere gli animali in stalla. È umiliante” Nei boschi di Fornovo di Taro, Appennino parmense, dove da otto anni alleva allo stato semibrado suini di razza Nero di Parma, probabilmente con …

07/04/2026

Ciauscolo e molto di più, Re Norcino racconta la tradizione marchigiana

Ciauscolo e molto di più, Re Norcino racconta la tradizione marchigiana

I quattro fratelli Vitali proseguono con Re Norcino il lavoro avviato dal nonno nel 1957 allevando suini e trasformando le loro carni nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Coltivano, allevano, producono e vendono: sono i fratelli Vitali – Giampiero, Massimiliano, Luca e Giuseppe – che a San Ginesio, in provincia di Macerata, portano avanti una …

05/04/2026

Un viaggio nell’anima più autentica della Calabria: il Salumificio Tradizionale Mandarino di Iolanda Spina

Un viaggio nell’anima più autentica della Calabria: il Salumificio Tradizionale Mandarino di Iolanda Spina

«Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino di Iolanda Spina. Lo so, dirlo tutto d’un fiato è difficile. Ma in un’epoca in cui tendiamo a semplificare e ridurre in sigle preferisco andare controcorrente. Ci tenevo a racchiudere nel nome la filosofia e il percorso della nostra azienda. E soprattutto a evidenziarne la complessità. Penso sia una …

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