Alleanza Slow Food dei Cuochi e dei Pizzaioli

Lunedì 23 marzo 2026 le cuoche e i cuochi lombardi si sono incontrati a Brescia, presso l’Istituto Superiore Andrea Mantegna, tra le scuole fiore all’occhiello del progetto dell’Alleanza, che mira a formare i nuovi professionisti della ristorazione. Durante la giornata, i protagonisti sono stati non solo i cuochi, ma anche i produttori, le associazioni e tutta la rete di Slow Food in Lombardia, uniti dalla volontà condivisa di integrare progetti, idee, persone con il contesto territoriale, in un clima di sostegno e aiuto reciproco.

Partendo dall’intervento di Giovanni Rosa, dirigente dell’Istituto A. Mantegna e di Marco Martinelli, docente e referente dell’Alleanza per la scuola, è subito emerso il ruolo fondamentale dei produttori, la cui esperienza viene costantemente portata in aula durante le attività con le studentesse e gli studenti.

E quindi, parola ai produttori! Abbiamo ascoltato le voci di:

Daniele Biazzi, apicoltore del Presidio Slow Food dei mieli di alta montagna alpina

Mara Santoni, produttrice e presidente dell’associazione Comunità Slow Food Farro S. Paolo

Domenico Pedroni, presidente della Fondazione Castello di Padernello che ospita l’attivissimo Mercato della Terra di Padernello

Antonio Rottigni, referente della rete Slow Mays che ne ha riferito obiettivi e attività

Paolo Devoti, produttore di cioccolato di PassionCocoa a Rho (Mi)

Federico Capuzzi, birraio del Birrificio Curtense di Brescia che insieme all’istituto A. Mantegna lancerà una Slow Birra in collaborazione con i produttori della rete.

Occasioni come questa dimostrano l’importanza di intessere legami solidi tra le realtà territoriali e i cuochi dell’Alleanza Slow Food che ne condividono credo e valori

Un prezioso contributo durante la giornata è stato quello dei sostenitori dell’Alleanza Slow Food dei cuochi, che si sono resi disponibili a supportare i cuochi e le cuoche con strumenti e formazioni dedicate. Grazie quindi a Acqua S.Bernardo, Arix, Consorzio Ricrea Acciaio, Cuki, Electrolux Professional, Paderno – Strong tools for powerful kitchens, Pasta Di Martino e Quality Beer Academy.

Viva l’Alleanza Slow Food dei cuochi! Scopri di più sul progetto qui: https://www.fondazioneslowfood.com/…/alleanza-slow…/