COMUNICATO STAMPA
Slow Food Week Milano di Slow Food Lombardia – Acqua
L’ottimismo dei giovani, la gioia della partecipazione, dal piacere di agire
al piacere di pensare.
Si conclude l’edizione zero della Slow Food Week Milano 2025: l’acqua al centro di una riflessione collettiva su sostenibilità e futuro.
“Voglio ringraziare i giovani di Slow Food Lombardia che hanno pensato, voluto e progettato la manifestazione Slow Food Week Milano. Il mio ringraziamento va a tutti gli attivisti soci che nella massima espressione intergenerazionale e intragenerazionale si sono spesi per la buona riuscita della manifestazione. Avete reso l’idea che vale la pena aprire e percorrere sentieri nuovi, volgendo lo sguardo lontano, perché Un’Altra Idea di Mondo è Possibile (cit. Giuliana Daniele Presidente Slow Food Lombardia)”.
Milano, 28 ottobre 2025 – Si è ufficialmente conclusa l’edizione zero della Slow Food Week Milano 2025, manifestazione che per la sua prima edizione ha scelto come tema centrale l’acqua – risorsa fondamentale, perché essenziale per la vita, per l’ambiente, per la produzione di cibo e spesso sottovalutata e data per scontata – al centro di riflessioni scientifiche, culturali, etiche, sociali e gastronomiche.
L’iniziativa, promossa da Slow Food Lombardia, si è articolata in più giornate diffuse nella città di Milano, con l’obiettivo di sensibilizzare la cittadinanza rivolgendo l’attenzione a un bene prezioso come l’acqua e ponendo in una connessione autentica Milano con le sue campagne e i suoi produttori proprio nella settimana in cui la città ospitava le iniziative del decennale per il Milan Urban Food Policy Pact.
Tanti i luoghi simbolo della città che hanno ospitato l’edizione zero della Slow Food Week Milano, dalle nuove Terme De Montel, passando per i Dazi dell’arco della pace, il Milan Marriot Hotel, Ecooking world in Via Monterosa 91, la Fabbrica del Vapore e la Sede della Fondazione Riccardo Catella. Inoltre la Centrale dell’Acqua di Milano, in occasione della manifestazione, ha organizzato un evento rivolto alle scuole coinvolgendo la formatrice di Slow Food Maria Grazia Tripodi.
Nei diversi appuntamenti si è messa l’acqua in relazione con la filiera del mais, del grano, del riso, con la produzione di prodotti orticoli, caseari, con la produzione vitivinicola coinvolgendo quasi 100 produttori da tutti i territori Lombardi, per accogliere nei vari eventi circa 4000 persone che hanno potuto partecipare a Mercati ella Terra, Laboratori del Gusto, degustazioni, conferenze, show cooking, cene e momenti educativi legati alle scuole.
Gli incontri hanno visto la partecipazione di scuole alberghiere in cui le studentesse e gli studenti si sono potuti confrontare con chi produce e trasforma i prodotti, aumentando la consapevolezza del rapporto con i produttori di cibo buono, pulito e giusto che contraddistingue Slow Food.
Durante la serata del Milano Wine Week Awards è stato consegnato per la prima volta il , una borsa di studio per la Scuola per la pastorizia estensiva di Calascio (il progetto di formazione in provincia de L’Aquila realizzato in collaborazione con Slow Food Italia) destinata a un giovane, a nome di Alfio Sassella produttore scomparso del Presidio Storico Ribelle. La serata è terminata con il prestigioso rinfresco tenuto dai cuochi dell’Alleanza Slow Food di Como e Lecco che hanno accolto le più importanti figure del panorama enogastronomico italiano.
Sono stati coinvolti i Cuochi dell’Alleanza Slow Food di Milano e Pavia così come i produttori e i Presìdi Slow Food presso Ecooking World il 9 e 10 ottobre. Per l’occasione, Valentina Sello, sommelier del riso, Giovanni Molina, agronomo oltre ai formatori Slow Food Daniele Biazzi, Teresio Nardi, Enrico Radicchi hanno tenuto Laboratori del Gusto e talk sul tema dell’acqua.
E sempre presso Ecooking World si è tenuta la cena che ha visto la presenza di Dario Casalini presidente di Slow Fiber, per raccontare quanto è importante il Made in Italy buono, sano, pulito, giusto e durevole della filiera tessile, quando parliamo di acqua.
Presente nella manifestazione anche l’Università degli studi di Milano attraverso il professor Roberto Pilu e la Dottoressa Martina Ghidoli, che durante il Mercato della Terra di Milano di sabato 11 ottobre, hanno proposto Laboratori e approfondimenti sull’ impatto idrico legato alle varie colture.
L’evento conclusivo si è svolto domenica 19 ottobre presso la sede della Fondazione Riccardo Catella, che ha ospitato la giornata in una cornice prestigiosa e accogliente: una conferenza per mettere attorno al tavolo diversi addetti ai lavori sul tema acqua e poter proporre una visione sistemica orientata al futuro.
Durante la giornata, la Presidente di Slow Food Lombardia, Giuliana Daniele, ha aperto l’incontro sottolineando come l’acqua, benché bene prezioso, sia messa a repentaglio, perché si è perso il senso di comunità e di cura del bene comune. Presenti anche l’Assessora all’Ambiente e al Verde del Comune di Milano, Elena Eva Maria Grandi, che ha portato i saluti istituzionali, sottolineando l’importanza di politiche pubbliche che garantiscano una tutela efficace delle risorse naturali. È seguito l’intervento del Vicepresidente di Slow Food Italia, Raoul Tiraboschi, che ha ribadito l’impegno della rete Slow Food nel promuovere un approccio sistemico alla questione idrica, richiamando la responsabilità condivisa nel preservare un bene comune essenziale.
A offrire contributi di valore scientifico sono stati il Dott. Diego Copetti, membro del direttivo IRSA, e il Dott. Nikolas Galli, ricercatore del Politecnico di Milano, che hanno approfondito i temi dell’uso eccessivo dell’acqua e dell’inquinamento dei bacini lacustri.
Un momento di grande impatto visivo ed emotivo è stato offerto da Mattia Nocciola, videomaker e fotografo naturalista, che ha presentato una selezione di scatti dedicati alla fauna del fiume Ticino.
La mattinata è proseguita con l’intervento di Rolando Saccucci, che ha illustrato l’importante lavoro dell’incubatoio di Maccagno per il ripopolamento del varesotto con trote Fario e del Lago Maggiore con trote Marmorate considerate a rischio critico di estinzione, e con il contributo del Dott. Marcello Abbadati, gastronomo, che ha messo in evidenza il legame tra spreco alimentare e spreco idrico, proponendo soluzioni per un food system sempre più sostenibile.
A chiudere la giornata, l’intervento culinario di Daniele Provezza, cuoco dell’Alleanza Slow Food, che ha offerto una degustazione di hot dog di siluro, esempio concreto di valorizzazione gastronomica delle specie ittiche invasive.
Con questa edizione zero, Slow Food Lombardia ha posto le basi per un appuntamento destinato a diventare un punto di riferimento annuale per il dialogo tra scienza, ambiente e cultura gastronomica.
