Progetti nel mondo

Attività nelle mense scolastiche – Slow Food Brno (Repubblica Ceca)

Slow Food lavora con le scuole e le mense scolastiche per migliorare la qualità del servizio di ristorazione e sviluppare l’educazione alimentare per i consumatori di domani. Skutečně zdravá škola è un’iniziativa proposta da varie realtà della Repubblica Ceca, tra le quali anche Slow Food Brno, che offre a più di 300 scuole dell’infanzia, primarie e secondarie un programma volto a migliorare lo stato dell’alimentazione scolastica e della cultura alimentare. Il progetto ha consentito di migliorare gli standard alimentari delle scuole nazionali, introducendo buone pratiche quali un maggior utilizzo di prodotti freschi di stagione provenienti da aziende agricole locali e una riduzione del consumo di carne, ma di miglior qualità, a favore della verdura.

Riduzione del consumo di bevande zuccherate – Slow Food Turtle Island (USA)

L’introduzione di una tassa sulle bevande zuccherate è uno degli strumenti che potrebbe favorire la riduzione del consumo di zucchero nella popolazione. Denisa Livingston (USA) del popolo Diné, Consigliere Internazionale di Slow Food per la rete indigena e membro del Comitato Direttivo di Slow Food Turtle Island, ha lavorato attivamente affinchè nel 2014 fosse introdotta la prima tassa sul cibo spazzatura negli Stati Uniti. Healthy Diné Nation Act 2014 impone una tassa del 2% sulle bevande zuccherate e sugli alimenti ad alto contenuto di sale, grassi e/o zucchero, mentre ha eliminato una tassa del 5% su frutta e verdura fresca. Nei primi quattro anni l’imposta ha raccolto più di 4 milioni di dollari, destinati a progetti di promozione del benessere all’interno della comunità.
Slow Food Turtle Island si impegna con attività di advocacy e sensibilizzazione a combattere l’epidemia di diabete che colpisce la popolazione del Navajo, contrapponendosi alla cultura dominante che promuove il consumo di prodotti alimentari di origine industriale e poco salutari.

Coinvolgimento dei cuochi per l’introduzione di cibi sani nei menu – Slow Food Uganda e Slow Food Kenya

I cuochi dell’Alleanza Slow Food non solo svolgono un ruolo fondamentale nella salvaguardia della biodiversità agroalimentare, ma contribuiscono a diffondere la consapevolezza di compiere scelte di consumo sane e sostenibili. I cuochi dell’Alleanza di Uganda e Kenya si impegnano a utilizzare e promuovere alternative alla margarina vegetale e ai dadi per il brodo. Ad esempio, le foglie essiccate di Moringa oleifera, che contengono un quantitativo di vitamina C otto volte superiore a quello delle arance e che sono tradizionalmente utilizzate per insaporire i piatti; e la pasta di arachidi tostate con una piccola aggiunta di sale, chiamata binyebwa, che si usa al posto della margarina vegetale e contiene nutrienti come proteine, calcio, fosforo, ferro, magnesio, sodio, potassio, zinco, vitamine A, B1, B2, niacina, B6 e C.
Ogni anno in Uganda gli attivisti organizzano nelle scuole “Fruit and Juice party” e la “Festa della verdura”, con l’obiettivo di migliorare l’alimentazione nelle scuole e promuovere la produzione sostenibile di ortaggi, frutta e succhi di frutta locali. In questa occasione vengono valorizzati frutti autoctoni come il Frutto della passione Mirandano e il Mupafu, che potrebbero contribuire al mantenimento di un adeguato stato di salute della popolazione.

Trattamento della malnutrizione infantile con il miele – Slow Food Messico

Slow Food Messico è coinvolto in un progetto che prevede il trattamento della malnutrizione infantile con i prodotti del Presidio del miele di ape xunankab della penisola dello Yucatán.
La saggezza del popolo Maya insegna che sia il miele che il polline dell’ape Maya (Melipona Beecheii) contengono notevoli quantità di minerali e vitamine che li rendono alimenti ideali per trattare efficacemente la malnutrizione infantile e l’anemia.
Il progetto comprende anche un monitoraggio nutrizionale dei bambini malnutriti di età compresa tra i 2 e i 6 anni che ricevono questo alimento per un periodo di 10 mesi e la formazione di promotori nutrizionali della comunità.