Tre vini da provare
Un vino ambrato del Carso
Noti anche come ‘orange wine’ o ‘vini macerati’, sono vini bianchi vinificati lasciando le bucce dell’uva nel mosto durante la fermentazione. Il Carso è una delle culle europee di questo approccio che, di norma, è collegato a metodi naturali in vigna.
La vìtovska
Basata su un vitigno bianco autoctono capace di sopportare sia gli inverni frustati dalla Bora sia la siccità dell’estate. Dal sapore asciutto, con retrogusto di mandorla, la vìtovska è minerale e sapida. Se macerata sprigiona aromi di frutta gialla matura, fiori di campo e fieno.
Le varianti di Refosco e Terrano
Sono vini rossi cugini, prodotti in geologie contigue. Il Terrano, acido, note di amarena, è ricavato in Carso dal vitigno refosco dal peduncolo verde. Il Refosco, prodotto in Istria in aree non carsiche, è più amabile e deriva dal vitigno refosco dal peduncolo rosso.
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