In occasione della campagna Tutta farina del nostro sacco, abbiamo chiesto ai cuochi dell’Alleanza di raccontarci il loro rapporto con grani e farine: dalla Lombardia conosciamo Claudio Zani. Colonna portante della Condotta Slow Food Brescia, instancabile lavoratore e ambasciatore del proprio territorio, cuoco errante e formatore dell’Alleanza Slow Food dei cuochi. Claudio Zani è tutto questo …
