Il 10 febbraio si celebra la giornata mondiale dei legumi, istituita dalle Nazioni Unite per valorizzare le leguminose e chi le coltiva.
Promossa dalla Fao, ha l’obiettivo di aumentare la consapevolezza dei consumatori sui valori nutrizionali dei legumi e promuovere il loro ruolo nei sistemi agroalimentari sostenibili.
In questa occasione, ogni anno dal 2022 promuoviamo la campagna Aggiungi un legume a tavola, coinvolgendo centinaia di cuoche e cuochi dell’Alleanza Slow Food in tutta la Penisola.
Aggiungi un legume a tavola! – Edizione 2026
Questi piccoli ma preziosi semi svolgono un ruolo fondamentale nella costruzione di un’agricoltura che rispetti la terra e le sue risorse, e nella promozione di diete sane e sostenibili.
Molto più di una semplice coltura, i legumi sono una valida soluzione ad alcune delle sfide più grandi dei nostri sistemi alimentari. Promuovendone il consumo, tutte e tutti noi possiamo fare la differenza per un futuro più sostenibile.
Anche quest’anno, la campagna Aggiungi un legume a tavola invita i cuochi e i pizzaioli dell’Alleanza Slow Food a inserire nei propri menù almeno un piatto a base di ceci, fagioli, lenticchie, cicerchie o altre varietà, prediligendo quelle locali tutelate dagli oltre 40 Presìdi Slow Food o segnalate nell’Arca del Gusto, e invitando i propri clienti a scoprire tutto il buono (e il sano!) di una dieta che favorisca i legumi e tragga beneficio dalla loro straordinaria biodiversità.
L’elenco dei ristoranti aderenti
Sono tantissimi in tutta Italia i cuochi dell’Alleanza che ogni anno rendono i legumi protagonisti dei loro piatti in occasione del 10 febbraio – e non solo!
A partire dal 7 e fino al 15 febbraio, scopri l’elenco dei locali aderenti ad Aggiungi un legume a tavola 2026, leggi i piatti proposti e scegli il ristorante più vicino a te.
Aggiungi un legume a tavola… anche a casa!
Vuoi adottare una dieta più vegetale, ma non sai da dove iniziare? Grazie all’esperienza e all’estro dei nostri cuochi dell’Alleanza, abbiamo elaborato un ricettario leguminoso con una preparazione da ogni regione d’Italia.
Clicca qui per scaricare il ricettario
Nel ricettario di Aggiungi un legume a tavola troverai antipasti, primi piatti, minestre, burger e persino dolci, dai piatti tradizionali locali alle proposte più creative. Lo strumento perfetto per imparare la cucina vegetale direttamente dai cuochi slow, e per saperne di più sui mille usi dei legumi e sulla loro biodiversità, grazie agli approfondimenti dedicati.
Festeggia insieme a noi la Giornata mondiale dei legumi! Assaggia i piatti dei nostri cuochi, scarica il ricettario e replicali a casa tua! Condividi la tua esperienza leguminosa taggando Slow Food Italia sui social e utilizza l’hashtag ufficiale della campagna #AggiungiUnLegumeaTavola.