::: CARLO CAMBI SUVERETO (LIVORNO) M¦¦ Il futuro è scritto sulla Petra. Così si può principiare a raccontare un evento che da solo basta a definire una speranza avviarsi verso un mondo buono, pulito e giusto. Lun mix di cultura e di suggestioni per mettere insieme il saper fare e il far sapere che si sostanzia da domani inuna cantina che è di per sé unsimbolo: un (raro) mo- numento contemporaneo per nobilitare una tena atavica, la prima Maremma, dove produne vini modernissimi e all`un tempo antichi. Francesca Moretti, una di quelle donne che paiono alimentate da unapila atomica di passioni, continuatrice di quel desiderio di vino che ha ispirato suo padre Vittorio Moretti – il signor Bellavista o monsieur Franciacorta tanto le sue bottiglie fanno rosicare i francesi champagnotti – ad aprire Petra, disegnata da un archistar come Mario Botta, che domina i graniti e le selve di Suvereto là dove le Metallifere livomesi occhieggiano al turchese del Tirreno, a Carlo Petrini, il guru di Slow Food, perché il messaggio del suo ultimo libro «Cibo e libertà» (edizioni Giunti-Slow Food) s`inverasse. Francesca che è innamorata del suo Merlot suveretano, il Quercegobbe che a torto si potrebbe intuire come vino globale, che ha riscoperto il Sangiovese e ha condensato in Petra un nuovo stile di supertuscan, ha scelto di curvare questo suo tempio dell`innovazione vitivinicola a culla delle radici di un pensiero anti-globale scegliendo però un modernissimo approccio. Così ha chiesto a CULTURA TRA LE BOTTI Sopra, le botti all`interno della Cantina Petra; a destra una vista esterna della struttura disegnata da un archistar come Mario Botta [usi Operazione Petra Foto d`arte e slow food insieme per un mondo più buono e pulito Facce umane e cibo negli scatti di Oliviero Toscani «per dare un volto a questo sistema». Poi il Petrini-pensiero. Il tutto a Suvereto, per una mostra in cantina Oliviero Toscani di ritrarre le facce del mondo buono, giusto e pulito e di inventare uno stili life di 50 prodotti tutelati da Slow Food. Ne è nata questa mostra evento che si intitola per l`appunto: «Cibo e li- bertà, vino e umanità: tutti insieme ce la possiamo fare». L`istallazione, che resterà a Petra (info: 0565-845308; info@petrawine.it) per tutto l`anno per poi trasferirsi come messaggio iconico all`Expo 2015 di Milano dove appunto l`alimentazione del mondo è il tema, viene inaugurata domani mattina con una presentazione incrociata tra Petrini e Toscani del libro “Cibo e libertà” che ha un refrain universale: mangia- re è un atto poli tico Inquesto caso nelle mani di Oliviem Toscani mangiare è diventato un soggetto antropologico. «Perché – sostiene ilfotografo che si è fatto reporter di stati d`animo – il libro di Petrini di- segna un sistema mondiale opposto a quello che su- biamo e io ho inteso mettere insieme le diverse facce umane e le diverse forme del cibo per dare un volto a questo siate ma». Francesca Mo- retti ha così cucito la sua voglia di intraprendere benenel vino, con il pensatoio slowfoodiano e la testimonianza fotografica diToscaniinunparadigma che tanto sarebbe piaciuto a Claude Levi Strauss. Con questa operazione di Petra possiamo ri- a Moretti Francese Los] pristinare il primato culturale che l`Italia ebbe nello studio dell`enogastronomia come epifenomeno sociale prima che la nostra scuola di sociologia rurale e di antropologia culturale fosse messa in un canto per le albagie moderniste del nostro milieu accademico. Questi ritratti diumanitàe di cibiperaltro bellissimi con la cantina trasformata in un set e contrap puntati da citazioni dal libro diPetrini che diventano dei tweet materici – sono non solo istantanee, ma anche ri-scatti culturali. E diventano un programma operativo per Francesca Moretti. «Dovevamo dare forza a questo messaggio – dice – che nasce in parallelo tra i nostri vini e le immagini di Oliviero: come i nostri vini da monovitigno hanno un`identità così i volti di Toscani esprimono un`unicità. Accostati ai prodotti sono diventati un manifesto per immagini del Petrini-pensiero. Aderendo a questo pensiero ora Petra sfrutterà i suoi terreni a seminativo per impiantare grani antichi che saranno poi macinati a pietra da Molino Quaglia che produce una farina che si chiama anch`essa Petra. Possiamo dire che proveremo a fare buona agricoltura costruendola Petra su Petra. Destineremo – continua Francesca Moretti – i proventi della mostra a realizzare un orto in Africa». Così l`Arca di Pettini si arricchirà di un prodotto antico, il suo messaggio dei diecimila orti per l`Africa avrà una Petra miliare su cui poggiare e il programma di Slow Food avrà un volto: le facce del mondo. Dove specchiarsi, da domani, qui tra le colline di Suvereto dove il vino torna a essere ciò gli antichi ci hanno insegnato: la bevanda dell`umanità consacrata alla verità. [.]