BRA. I DIECI ANNI DELL`ATENEO DI SCIENZE GASTRONOMICHE “Staffetta” di ministri all`Università Ieri c`era Martina alla presentazione del “Manifesto di Pollenzo”, questa mattina è atteso Franceschini ROBERTO FIORI B RA L`equazione è ambiziosa: «L`Università di Pollenzo deve stare alle scienze gastronomiche come la Scuola di Francoforte è stata al pensiero filosofico sociale». A dirlo, ieri mattina, è stato il presidente dell`ateneo Carlo Petrini, dopo aver ascoltato la bozza del Manifesto di Pollenzo, il documento elaborato dai docenti per il decennale dell`Università, con l`obiettivo di farlo diventare il punto di riferimento delle scienze gastronomiche del XXI secolo, intese come un terreno di saperi che dialogano attivamente tra loro. Un testo che ha ricevuto i complimenti del ministro delle Politiche agricole, Maurizio Martina, presente ieri a Pollenzo. «Dall`Università di Scienze gastronomiche viene un contributo all`Italia e all`Europa per ridefmire la propria identità a partire da un elemento centrale come la questione agricola e la sicurezza alimentare» ha detto Martina. E ha aggiunto: «Grazie per la straordinaria intuizione che avete avuto e per il lavoro fatto finora. Questa università è una delle esperienze più originali e potenti che l`Italia poteva esprimere nella cultura del cibo e nel campo agroalimentare. Un contributo prezioso, anche in vista del semestre europeo di presidenza italiana». Il manifesto descrive la gastronomia come una scienza della vita e della quotidianità che riguarda tutta la nostra esistenza, non soltanto il piacere monetizzato del tempo libero, e che si sviluppa in diversi ambiti di ricerca: beni comuni e tecno- logia; diritto del cibo e giustizia; biodiversità e sostenibilità agricola, biodiversità e sostenibilità culturale; benessere, piacere, convivialità; identità, tradizione e autenticità; gusto, esperienza, pratica e teoria. Il documento, sintesi del modello didattico dell`Università di Pollenzo, verrà sottoposto a livello internazionale a donne e uomini di pensiero chiamati a condividerne l`ispirazione e a portare contributi: «Il Manifesto può essere un punto di partenza straordinario per il pensiero che il mondo dovrà sviluppare attorno alle tematiche dell`alimentazione ha sottolineato Petrini -. Non è un documento chiuso all`ambito accademico, ma un lavoro di ricerca e condivisione aperto ai contributi di quella moltitudine di persone che dedicano la loro vita alla produzione del pane quotidiano, alla distribuzione del cibo e alla sua fruizione intelligente». I festeggiamenti per il decennale Unisg proseguono fino a giovedì con un fitto programma di ospiti e incontri. Questa mattina un altro ministro, quello dei Beni culturali e del turismo, Dario Franceschini, assisterà alla consegna della laurea Honoris Causa allo chef francese Michel Bras e all`inaugurazione della Scuola di Cucina di Pollenzo, mentre alle 18 è previsto un dialogo tra don Luigi Ciotti e Carlo Petrini. Dopo i corsi già avviati di alto apprendistato per panettieri, birrai, norcini e affinatori di formaggio, la nuova Scuola propone due corsi di Cucina Slow annuali, una serie di corsi brevi di cucina per appassionati o cuochi professionisti e team building per aziende, associazioni e istituzioni. Il responsabile delle Politiche agricole «Una delle realtà più originali d`Italia» Laurea ad honorem oggi a Michel Bras e inaugurazione della Scuola di cucina 1 4 -4 O studenti Iscritti in 10 anni ai vari corsi dell`Università di Pollenzo dei quali 696 stranieri 3RUNO 1.1111,14120 Sul palco Carlo Petrini con il ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina ieri a Pollenzo A lato la tavola rotonda dei sostenitori dell`ateneo che si è svolta prima dell`incontro [.]